牛奶、豆浆哪个更有营养?更适合你?今天告诉你答案

cjw123导航 2021-12-20 08:51:48 445 0条评论

早餐的餐桌上,肯定少不了牛奶或豆浆。有人喜欢喝牛奶、有人钟情豆浆~二者似乎是差不多的早餐饮品,到底哪个更有营养呢?又该注意哪些问题?今天就来说一说~

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01

牛奶vs豆浆:补钙

下面让我们看看二者的含钙量:

每100克牛奶:含钙量约104毫克

每100克豆浆:含钙量5毫克

牛奶含钙量是豆浆的21倍且更容易被人体吸收。

本轮:牛奶完胜!

提示:其实豆类中钙含量并不少,但加水磨成豆浆后,含量就被稀释得很低了。而含钙稍多的豆渣很多时候也因为口感不好,被我们倒掉了。

02

牛奶vs豆浆:蛋白质

我们看看牛奶和豆浆在蛋白质含量的比较:

每100克牛奶,含蛋白质约3克

每100克豆浆,含蛋白质约3克

二者蛋白质含量差别不大,都属于优质蛋白。

本轮:双方平局!

提示:牛奶中的蛋白属于动物蛋白,而豆浆中的蛋白是植物蛋白。相对来说,动物蛋白更易消化吸收。

03

牛奶vs豆浆:膳食纤维

膳食纤维近几年来越来越得到重视,可以刺激肠道蠕动,保护肠道,缓解便秘。甚至被公认为“第七大营养素”。

让我们看牛奶和豆浆在膳食纤维含量上的差别:

每100克牛奶:含膳食纤维约0克 

每100克豆浆:含膳食纤维约1.1克  

豆浆是豆类制作而成,膳食纤维较多,而牛奶几乎不含膳食纤维。

本轮:豆浆获胜!

提示:豆浆中大部分的膳食纤维其实都存在于豆渣中。所以想摄入更多的膳食纤维,直接吃豆类更好。

划重点

04

牛奶vs豆浆:脂肪与胆固醇

脂肪和胆固醇是人体必需但又不能太多的营养物质。尤其是对于高血脂人群,应选择脂肪、胆固醇相对低的饮品。

牛奶和豆浆在脂肪与胆固醇含量上的差异是:

每100克牛奶:含脂肪3.2克,胆固醇15毫克 

每100克豆浆:含脂肪1.6克,胆固醇0毫克 

所以,对于高血脂的人群,豆浆看起来更加健康,而对于健康人来说,牛奶和豆浆的这点脂肪差异,意义其实不大。

本轮:勉强平局!

提示:我们也可以选择低脂或脱脂牛奶,从而减少脂肪和胆固醇的摄入。

05

牛奶vs豆浆:维生素

维生素有很多种类,功用各有不同。

牛奶:维生素A、维生素D含量较突出 

豆浆:维生素E、维生素K含量较突出 

在维生素上,双方各有千秋。但含有维生素A和D的食物相对少,而含有维生素E、K的食物不仅有豆浆,还有植物油、坚果及各种蔬菜等,相对更容易补充。

本轮:牛奶小胜!

提示:豆浆中含有大豆异黄酮,是天然的植物雌激素,可以起到预防骨质疏松的功效。但雌激素水平过高的女性,最好不要过多摄入豆制品。

06

最好交替着喝

❶ 营养摄入要均衡,牛奶豆浆可以交替着喝

牛奶钙含量高

从补钙角度来看,牛奶中的钙磷比例比较合适,还含有维生素D、乳糖、氨基酸等促进钙吸收的因子,是膳食中优质钙的主要来源。

牛奶更适合对钙需求量较大的儿童青少年、孕妇、哺乳期女性及老年人。

豆浆饱腹感强

需要控制体重、血脂高以及患有心血管疾病的人群,豆浆是很好的选择。

在营养比拼上,牛奶和豆浆各有特长,可以说是打成了平手,大家按需选择就好。对健康人群来说,建议每天各来一杯豆浆、牛奶。

❷ 喝豆浆最好不滤豆渣

豆渣营养丰富,如果可以接受,建议喝豆浆最好不滤豆渣,一起喝掉,或者用豆渣制作其他食物。

❸ 乳糖不耐受人群

可以尝试少量多次饮用牛奶,或选择零乳糖牛奶或酸奶都可以避免乳糖不耐受症状的发生。

07

喝豆浆注意4个细节

1. 别指望靠喝豆浆补钙

如果想通过喝豆浆补钙,最好配合其他方法。

比如每天晒30分钟左右太阳,补充足够的维生素D,促进钙吸收。或者每天吃半块豆腐,加上半斤青菜,也能满足人一天的钙需求。

2. 最好加个蛋

牛奶含有豆浆中没有的维生素A和维生素D。常喝豆浆的人,若能每天吃一个鸡蛋,就能补充营养素的缺失。

3. 豆浆一定要煮熟

没熟透的豆浆含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物,可能导致头晕、腹痛、恶心等不适。

用豆浆机自制豆浆,可以设定程序温度,一般不用担心。但如果是自己用锅煮豆浆,要特别注意豆浆要煮沸到没有豆腥味后才能喝。

提醒:一般当我们看到锅里的豆浆出现大量白色泡沫时,就认为已经沸腾了,可以关掉火,品尝美味了。但这是豆浆的“假沸”现象,此时豆浆的温度只有80℃~90℃,并没有煮熟,应该再煮几分钟。

4. 避免与某些药物同服

有些药物会破坏豆浆里的营养成分,如四环素类(米诺霉素、多西环素)、红霉素(克拉霉素、阿奇霉素、罗红霉素)等抗生素。

建议大家喝豆浆后,最好等30分钟再吃药,以免影响豆浆和药物的吸收利用。如果正在服抗生素,服药和喝豆浆的间隔则应该大于1小时。


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