吃玉米不啃这个地方,等于浪费了整根玉米的精华

cjw123导航 2021-09-29 08:01:44 413 0条评论

1. 玉米中还藏着一宝,可惜通常都被扔掉了

玉米须的利尿功能温和持久,许多高血压患者喝些玉米水也有好处。

玉米须还有增强胆汁排泄的本领,而且不会导致腹泻。

鲜玉米须煮水比干玉米须更好,每次用量100克-150克,这样煮出的玉米须水香甜可口,美味而且安全。

注意:不过玉米须并不能包治百病,不能代替药物,大家不要过分依赖。


2. 吃玉米不啃这个地方,等于浪费了整根玉米的精华

大口地啃玉米特别过瘾,但有的人吃时囫囵吞枣,吃完后玉米棒上留下了许多淡黄色的小芽。

这些被浪费掉了的小芽其实是玉米最有营养的精华——玉米胚芽。

虽然胚芽的重量仅占玉米粒的11%~14%,但其脂肪占总籽粒的84%,蛋白质占22%,矿物质占83%。

大家所熟知的玉米胚芽油就是从玉米胚芽中提炼出来的。

玉米胚芽富含油酸和亚油酸,也是维生素E、卵磷脂和植物甾醇的宝库,有助于降低血清胆固醇、抗氧化。

胚芽中还含有功能性因子γ氨基丁酸和谷胱甘肽。γ氨基丁酸有助于增强大脑血液循环、改善大脑细胞代谢。

玉米胚芽中富含膳食纤维,对保持肠道健康、缓解便秘等均有作用。

因此,圈友们在吃玉米时应细嚼慢咽,把玉米粒嚼碎,胚芽啃干净,将营养统统吃进肚子里。

小妙招:吃玉米时,用铁匙刮一刮,就可以轻松把玉米胚芽刮下来。


3. 煮玉米掌握5个技巧

① 留叶子

很多人习惯煮前把玉米叶子扒掉,这样玉米会在煮的过程中流失一部分营养,失去香甜的口感。最好留两片最贴近玉米粒的白色薄叶,这样玉米更易煮熟,还带有清香。

② 泡一泡

下锅煮之前,先把玉米在冷水中浸泡20分钟~30分钟,再开大火煮熟,可以让玉米更有嚼劲。

③ 8分钟

玉米品种不同,烹煮时间也不同。甜玉米大火煮开后,转中小火再煮8分钟即可;而糯玉米则稍微久一些,10分钟左右为宜。

④ 加点盐

煮玉米的水开后,少加入一点食盐。盐可以放大玉米的甜味。

⑤ 倒牛奶

很多人都喜欢奶香,所以不妨在煮玉米的水开后,放入适量牛奶和一小块黄油,小火再煮一会儿,便可以煮出好吃的奶香玉米。


提醒:玉米煮好后要立即夹出、沥干水分,否则味道和口感会变差。

不想啃玉米棒的,可以在熬粥、煮饭或做蔬菜沙拉时加入玉米。干玉米、速冻玉米和鲜玉米的营养相差不大,注意不要买添加剂过多的即可。

注意:糖尿病人不适合吃糯玉米;

肠胃不好的人群应少食用玉米和玉米渣,粥品类的比较适合。


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