这样喝牛奶等于“白喝”,你中招的是第几条呢?

cjw123导航 2021-12-14 08:47:55 306 0条评论

牛奶由于富含蛋白质、氨基酸及钙、磷、铁、多种维生素等丰富的营养物质,已经成了很多人的日常早餐,甚至是日常饮品。牛奶是优质的蛋白质来源,也是日常饮食中的补钙“神器”。不过,喝牛奶可是个技术活,喝不对可能让营养大打折扣。

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这些做法会影响牛奶中

钙质的吸收利用

牛奶中富含钙质,但以下一些饮用方法,可能会影响牛奶中钙质的吸收效果:

1. 长时间高温蒸煮牛奶

煮沸的牛奶中的钙会形成磷酸钙沉淀,从而降低了钙的吸收。

2. 牛奶与巧克力同服

牛奶中的钙可与巧克力中的草酸产生化学反应,生成难溶于水的草酸钙,降低钙的吸收率。

3. 牛奶与米汤混合饮用

牛奶与米汤混合,会使牛奶中的维生素A损失较多,不利于骨骼发育。

4. 粗粮与牛奶同食

粗粮营养丰富,常吃有利于人体健康,但是对于想补钙的人来说,将粗粮与牛奶同食的做法是不适宜的,因为粗粮中的膳食纤维和磷酸肌醇均可影响牛奶中钙质的吸收。

5. 将牛奶冰冻

牛奶冰冻后,可使其中的脂肪、蛋白质分离,乳酪素呈粉状凝结,从而影响牛奶中的钙质的吸收。

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不同人群如何选择?

一般成年人、儿童:建议喝正常全脂牛奶。

全脂牛奶保留了牛奶中的大部分营养物质,且含丰富的脂溶性维生素如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K以及钙,且这种天然钙易被人体吸收。

婴幼儿:1岁以内母乳为主,1岁以后如果断乳了建议配方奶粉作为首选代乳品。

至于是牛奶粉还是羊奶粉看情况而定,比如婴儿消化功能较差、体质较差等,羊奶粉可以优先考虑。经常腹泻的婴幼儿还可以选择低乳糖代乳品。

中老年人:肠胃功能下降且钙质流失,易发生骨质疏松,维生素A普遍缺乏。

因此建议喝强化维生素AD的乳品或高钙乳品。

肥胖、高血脂人群:由于不能摄入过多脂肪,尤其是饱和脂肪酸,因此脱脂牛奶或低脂牛奶更适合。

 天天喝奶的人:应选“巴氏杀菌奶”

巴氏奶经过低温除菌保留了牛奶绝大部分营养,但保质期较短,需低温保存,天天喝奶的人可少量多次购买新鲜产品。

不定期喝奶的人:选“超高温灭菌奶”

经过高温杀菌,其中维生素损失比巴氏奶多,保质期长,可常温放置。但要注意开封后的常温奶最好放进冰箱,并尽快喝完。

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这几类人群要注意

1.  “乳糖不耐受”人群

生活中经常会发现有人喝了牛奶之后会感觉腹胀、腹痛甚至拉肚子,主要是因为这类人群体内缺乏乳糖酶或乳糖酶活性很低,无法分解牛奶中的乳糖,这就是经常说的“乳糖不耐受”。建议:这类人群饮用牛奶可以采用加温后少量多次的方式,同时一定要搭配主食,以延缓胃排空,增加乳糖在小肠的停留时间,减轻乳糖不耐受症状。或者选择市面上的低乳糖牛奶和无乳糖牛奶,如舒化奶。当然也可以直接选择不喝牛奶,改喝酸奶或者奶酪。提醒:如何选择低乳糖牛奶和无乳糖牛奶呢?教你一个小妙招,学会看食物营养成分表:低乳糖牛奶(乳糖含量≤2g/100ml),无乳糖牛奶(乳糖含量≤0.5g/100ml)。 

2. 有中度或重度痘痘人群

需要减少牛奶的摄入频率。牛奶中含有一些特定成分:胰岛素样生长因子(IGF-1)和一些性激素衍生物,这些成分与痤疮,也就是我们常说的痘痘形成有关。与全脂奶相比,低脂奶和脱脂奶致痘更严重。所以,对于轻度痤疮患者,每日可以喝一杯奶;对于中度及重度的痤疮患者,需要减少牛奶的摄入频率,或者选择无糖酸奶! 

3. 牛奶蛋白过敏人群

不推荐喝牛奶。有的人喝牛奶后会出现皮疹、丘疹等症状,这时候需要去医院找医生确诊。牛奶蛋白过敏的婴儿,需要回避牛奶源,同时在营养医师的指导下使用特殊医学用途配方奶粉,如深度水解奶粉或者氨基酸奶粉。

 4. 腹部手术后患者

不宜立即喝牛奶。腹部手术后的患者胃肠功能恢复或多或少受到影响,而牛奶蛋白是大分子蛋白,在胃肠道消化过程中容易发酵产生气体,加重肠胀气,不利于胃肠道功能的恢复。此外,当胃肠不适时,也应慎喝或者不喝牛奶。

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空腹喝牛奶对胃不好?

有人空腹喝牛奶会出现腹泻症状,就认为空腹喝对胃不好。

真相:

其实只要不是太凉,空腹喝牛奶本身并不刺激肠胃,大多数情况空腹喝牛奶也不会出现不适,出现胃肠不适的多还是因为乳糖不耐受的问题。

总体来说,牛奶什么时候喝都可以。而对于乳糖不耐受的人,可根据自身的感觉自行调整。

有消化系统疾病如胃溃疡、胃食管返流的患者如果想喝牛奶则应听从医生的建议。

小贴士:

补钙最推荐喝牛奶;合格牛奶中不会添加激素;纯牛奶中不会有防腐剂;高温灭菌奶(常温奶)一样有营养;喝植物奶(椰汁、杏仁露)不如直接吃豆类和坚果;高钙奶补钙效果和普通奶差别不大。

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喝奶应该注意什么?

1. 奶不能当水喝

奶能给人体提供优质的蛋白质和钙,但同时脂肪含量不低,如果摄入过多,会造成能量过剩。而且蛋白质摄入过多也会给肾脏等器官增加负担,甚至世界上喝奶多的西方国家人群肾结石的发生率也较高。

2. 不能用奶来送药

牛奶中含有的钙会与药物发生反应,易在药物表面形成一层覆盖膜,降低药效,还可能对身体产生危害。



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