常吃这类食物，感染幽门螺杆菌几率大大增加

2024年4月，发表在《食品科学与营养》上一项研究发现：日常饮食中“超加工食品”吃得越多的人，感染幽门螺杆菌的几率也就越高，最高可增加2.17倍。

研究人员认为，常吃超加工食品导致幽门螺杆菌感染增加的原因，主要是其高盐、高碳水以及加工过程。

1.高盐

超加工食品通常含盐较多，长期大量摄入盐会破坏胃的黏膜屏障，更有助于增加幽门螺杆菌的定植。

2.高碳水

超加工食品中高含量的碳水化合物（例如含糖饮料），可能在幽门螺杆菌感染的发病机制中发挥作用，因为它延长了胃酸化时间，增加了尿素内流和细菌的氨生成。

3.慢性炎症

炎症的存在，也是幽门螺杆菌生长的有利条件；超加工食品在许多慢性炎症疾病中发挥作用，例如代谢综合征和炎症性肠病。

4.加工过程

有研究显示感染幽门螺杆菌的人吃的快餐和油更多。除了快餐的成分（钠、糖、饱和脂肪酸和反式脂肪酸）因素会增加风险外，不当的食物处理、不良的卫生习惯以及人与人之间的传播，也可能与感染幽门螺杆菌的风险有关。

【小贴士】

所谓“超加工食品”是指在已经加工过的食品基础上再加工的食品，这类食品通常添加了多种食品添加剂，是典型的高糖、高脂、高热量的食品。

举个简单例子：

新鲜的草莓属于自然食物→做成草莓酱后属于加工食品→继续加工做成了草莓味蛋糕、草莓味糖、草莓味饼干，就属于超加工食品。

所以，很多人平时爱吃的：薯片、汉堡、比萨、可乐、奶茶、饼干、蛋糕、火腿肠、方便面……其实都属于超加工食品。

1.感染幽门螺杆菌，肠癌风险大增

研究证实：只能在胃里存活的幽门螺杆菌，与结直肠癌的发生，同样存在强烈因果关系。

2.可能拉升咽喉癌风险

一项纳入了11项研究的荟萃分析显示，咽喉癌患者的幽门螺杆菌感染率显著升高。这与幽门螺杆菌产生的毒素及有毒性作用的酶有关。

3.不仅致癌，还伤害大脑

一项研究显示，致癌的幽门螺杆菌，还会伤害大脑。与没有感染幽门螺杆菌的人相比，感染幽门螺杆菌的人患阿尔茨海默病的风险增加11%，感染7.3～10.8年风险最高，患阿尔茨海默病的风险最高，增加24%。

幽门螺杆菌，是一种常见细菌，它主要寄生在人类胃部，被认为是引起胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡的主要原因之一，与胃癌、胃黏膜相关淋巴组织淋巴瘤等疾病有密切关系，70%的胃癌都和幽门螺杆菌有关，被世界卫生组织列为1类生物致癌因子。

2023年6月中国疾控中心传染病预防控制所发布《中国幽门螺杆菌感染防控》白皮书指出，我国居民幽门螺杆菌人群感染率近50%。很多是家中一人查出幽门螺杆菌，其他家人也感染。

2023年，一项针对全国29个省份的幽门螺杆菌感染流行病学调查显示，我国总体家庭感染率为71.2%，明显高于40.6%的个体感染率。

这是因为幽门螺杆菌主要存在唾液、牙菌斑、胃和粪便里，其传播途径主要有三种：口口传播、粪口传播、共用器具传播。

当一个人查出幽门螺杆菌阳性，最先影响的可能是自己的家人。

感染者的唾液、粪便、呕吐物中都能检测到幽门螺杆菌，用过的餐具、牙科设备、马桶等，以及受污染的食物和水，都可能成为传染源。

幽门螺杆菌感染与我们的日常生活习惯密切相关。幽门螺杆菌主要是经口传播，所以预防应该做到这些好习惯：

1.聚餐时选择分餐制或使用公筷避免交叉感染

经口传播是幽门螺杆菌在人与人之间传播的主要途径。

2.定期给餐具进行消毒

家里的碗筷在洗干净之后，放到消毒柜、煮沸消毒或蒸汽消毒。

3.不要嘴对嘴给孩子喂食

通过把食物嚼碎、将奶嘴或勺子放到自己口中试温度等行为，家长会将口腔中的致病菌传播给孩子。

4.饭前便后一定要洗手

粪口传播也是幽门螺杆菌传播的一个重要途径。

5.避免喝生水、吃生食

一些人常吃凉拌食物或喝生水，如果食物含有微生物，且未充分杀菌，也可能导致幽门螺杆菌感染。