最近火起来的科技与狠活、海克斯科技等词的含义很简单，就是特指那些被滥用的食品添加剂。
这些词因为辛吉飞、刘怂等抖音博主发布的一系列关于食品制作过程的短视频被人熟知。
比如很多人都看过，辛吉飞拿着TG酶、大豆分离蛋白和肉类香精粉把碎肉做成了一整块牛排的视频。类似的视频广为传播，一度引发了大家对于食品安全的重视。
但是如今在各大社交媒体搜索这个词，得到的大多并非科普，而是一场场关于食品添加剂引发的全民焦虑和恐慌。
这也导致很多人越看越怕，有的小伙伴为了避免摄入食品添加剂，吃什么都得看一下配料表，只要不纯，就心想：这不会也是科技与狠活的产物吧，到最后发现啥也不敢吃了。
那么，汤里添加的香精、配料表里的添加剂到底是什么？安不安全呢？
今天小编就给大家科普一下有关食品添加剂的那些事儿，帮助大家正确看待食品添加剂。
食品添加剂是什么？
食品添加剂按照食品安全法的定义，是为了改善食品的色、香、味，以及防腐保鲜等的需要，而加入到食品当中的天然或者人工合成的物质。
目前我国批准使用的食品添加剂有2000种左右，凡是不在《食品添加剂使用标准》（GB2760）名单中的物质都不是食品添加剂。
食品添加剂按功能分为23个类别，大家熟悉的有防腐剂、膨松剂、香料（香精）、着色剂（色素）等。就拿市面上的酸奶来举例，很多酸奶都添加了较多的增稠剂和甜味剂。
下面小编给大家详细介绍一下这些常见的食品添加剂。
1、防腐剂
食品防腐剂经常被用于各类吃的、喝的食品配料中，常见的应用在食品中的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙、柠檬酸钠等，其作用主要就是用于防止食物腐坏变质，能延长食物的保质期，同时也避免食物滋生细菌病毒等有害物质，帮助远离食物中毒。
比如饮料、罐头、果酱、榨菜、面包、蛋糕、调味料等等比较容易变质的食物中，因为这些东西极易滋生各种细菌、微生物，如果不适当加些食品防腐剂，可能在加工的过程中就坏了，也就等不到出厂再进入各大超市商场售卖了。
2、抗氧化剂
除了防腐剂能延长食物的保质期，抗氧化剂也能起到类似的作用。
常见的抗氧化剂主要分为天然提取和人工合成的。从辣椒、香料、茶叶、枸杞中提取的抗氧化成分，像茶多酚、花青素、虾青素这些都属于天然的抗氧化剂，不仅保鲜抗氧化，还有保健作用。
还有一些合成的抗氧化剂，被用于各类油炸食品、方便面、罐头、肉制品等食品中，比如没食子酸丙酯、二丁基羟基甲苯、特丁基对苯二酚、丁基羟基茴香醚等。
3、着色剂（色素）
食品除了保证新鲜不坏，为了勾起人们的食欲，往往还得颜色好看，这时候“着色剂”，也就是“食用色素”就发挥作用了。
色素也分天然和人工合成的。天然色素有辣椒红、甜菜红、红曲红、叶绿素铜钠、栀子黄等，这些基本从植物或微生物中提取。
不过天然的色素稳定性比较差，而且提取比较困难，成本相对就较高，所以就有了合成色素，比如苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝和靛蓝等，相比天然色素，这些合成的色素虽然颜色鲜艳成本低，但或多或少都含有一些毒性，对身体有害。
4、膨化剂
食物除了要看起来有食欲，口感方面往往也得跟上，膨松剂就是让食物变得更蓬松、更松软或者更酥脆，一般常见于以小麦粉为主的焙烤食品中，比如我们常吃的馒头、面包、蛋糕等等。
膨松剂主要分为生物膨松剂和化学膨松剂 ，其中生物膨松剂主要指酵母类，比如常见的鲜酵母、活性干酵母等。而化学膨松剂主要有复合膨松剂，即泡打粉、发酵粉；碳酸氢钠，也就是常说的小苏打；碳酸氢铵，又叫大起子、臭碱。
5、增稠剂
增稠剂经常出现在冰淇淋、蛋糕、酸奶等食品里。除了能提高食物粘度、稠度，保持色香味的稳定性，还能让其更润滑细腻，改善食物的卖相，让其看起来更加美味，口感更好。
不过增稠剂也分天然的以及合成的，一般应用在食品中的基本以天然增稠剂为主，主要是从一些糖类、藻类植物或动物、微生物中提取，比如淀粉、果胶、琼脂、明胶、海藻胶、黄原胶、结冷胶等。
6、甜味剂
添加甜味剂的食物之所以能够让人品尝出甜味，是由于甜味剂的分子刺激味蕾产生的一种复杂的物理、化学和生理过程，所以区别于我们常吃的糖、蜂蜜等甜味食物。
在中国，葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉糖和乳糖等糖类物质，并不属于食品添加剂，而是被归类在营养素中，更多的被视为食品原料。
所以甜味剂一般指的是那些人工合成的代糖，比如糖精、阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜、山梨糖醇等。这些甜味剂一般不具备营养物质，所以一些宣称0脂肪0卡路里，但是喝着或吃着又有甜味的食品，里面基本都是甜味剂在发挥作用。
食品添加剂到底安不安全？
事实上，只要合理使用，所有食品添加剂都是安全的。所谓“合理使用”指的是按照国家标准规定的使用范围和使用量，并按照食品添加剂的使用原则来使用。
只要超出国标规定的使用范围，或者超出国标规定的使用量，或者违背食品添加剂使用原则（比如用三花淡奶伪造羊肉汤），都属于违规滥用食品添加剂。
另外，有些物质根本不是食品添加剂，而是非法添加物，比如苏丹红、塑化剂、三聚氰胺，只要使用就都是违法行为；使用工业级产品也是一样的，比如皮革酸奶中的工业明胶等。
所以我们在日常生活中购买食物时，一定要买正规厂商生产的食物，千万不要为了贪图便宜而买那些三无产品，还要坚决抵制滥用食品添加剂的企业。
也有很多小伙伴担心食品中的添加剂种类太多，配料表后面有一大排，这么多累加在一起会不会对身体有危害？
其实，没必要太过恐慌。
食品添加剂的安全性评价已经考虑了终生、每天、大量摄入的情况，按标准规定使用的食品添加剂，所谓的“长期大量”的情况是不存在的，一般不会产生危害。
但是话又说回来，食品添加剂长时间吃、过量吃，总归是对身体没有好处的。
所以呢，在日常生活中，小编建议大家尽量吃一些天然绿色的食品，选购食品添加剂比较少的商品。
比如在购买酸奶时，我们可以挑选食品添加剂少一点的酸奶。
因为很多市面上的酸奶都会添加较多的增稠剂和甜味剂，其中小编之前很喜欢喝的一款老酸奶，里面就加了2种增稠剂明胶和羟丙基二淀粉磷酸酯，还有2种甜味剂安赛蜜和三氯蔗糖。
我们可以选择像光明如实这样的无添加酸奶，配料表只有生牛乳和菌种，没有任何食品添加剂，蛋白质含量相对高，碳水化合物也只是其他酸奶的一半左右。（不是在给光明打广告哦~）
如果你不怕麻烦的话，也可以在家自制酸奶，这样就算长期食用也不会给身体造成任何负担哦！
简单几步轻松自制酸奶
步骤一：拿出酸奶机，倒入滚烫的开水，将酸奶机内胆、内盖用开水冲烫消毒，勺子也一起烫一下。
步骤二：倒入500~1000ml 的纯牛奶，放入一小条菌粉，搅拌一分钟，让酸奶菌和牛奶充分融合。
步骤三：盖上盖子通电发酵8~10小时，直至完成发酵。（冬季发酵需延长2小时左右）
小贴士：
1、自制酸奶无添加甜味剂，可以自己添加白糖或蜂蜜调味；
2、选择常温全脂纯牛奶，制作出来的酸奶效果更好；
3、发酵过程中请勿搅拌摇晃或频繁打开容器盖；
4、尽量选择酸奶机进行发酵，如果用电饭煲制作发酵温度不好控制，容易翻车哦！
还没有评论，来说两句吧...