这种秋天的宝藏坚果熟啦～对降“坏胆固醇”有好处！

总体来说，坚果中的营养素含量都比较丰富，相对于其他坚果，榛子可能有几种营养素的含量相对较高。

1.“榛”营养

根据《中国坚果营养与市场发展白皮书》中的数据，榛子的蛋白质含量较高，含有多种必需氨基酸，比如亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸等含量都很高。

此外，榛子含有的维生素，包括维生素B1、维生素B2、维生素E、叶酸、烟酸、生物素含量也较多，矿物质元素中的钙、磷、钾、镁等元素含量都相对较高。

2.有助降血脂、降低“坏胆固醇”、软化血管

榛子的脂肪含量主要都是不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸，包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，对于降低血脂有一定功效。

榛子是不饱和脂肪酸的一个良好来源，有助于降低血液中低密度脂蛋白胆固醇，促进胆固醇代谢，同时可以软化血管，维护毛细血管的健康，帮助预防和治疗高血压、动脉粥样硬化等心脑血管疾病的发生。

3.有助于降低2型糖尿病的发生风险

多项流行病学研究显示，坚果的摄入与糖尿病的发生风险是呈负相关的。随着坚果摄入水平的增加，2型糖尿病的全因死亡风险是显著下降的。

榛子富含维生素E、锌、硒等营养素，能够通过调节脂质代谢改善氧化应激，从而降低胰岛素抵抗水平。

1.在增加每日坚果摄入的同时，要减少红肉和加工肉类的摄入，以免每日脂肪摄入过多。

2.《中国居民膳食指南（2022）》建议每人每天吃大豆及坚果25～35g。具体到坚果，推荐平均每周摄入50～70g，即每天大约10g左右。为了食物多样化，我们不应只选择榛子，也可以与其他坚果交替食用。

3.在食用榛子时，应注意选择原味榛子。

4.榛子虽好，但对榛子等坚果过敏的人不宜食用。

目前没有权威数据对比出哪个更有营养。

从营养素摄入的角度来说，榛子生吃营养摄取更为全面。

从风味来说，熟榛子比生榛子口感更加香脆可口。在炒制过程中，榛子中的部分营养成分可能会流失，特别是高温炒制时，维生素的损失可能更加明显。