它是秋冬季节的“小人参”,可惜很多人都没吃对,白白浪费了营养……

cjw123导航 2022-10-06 09:34:34 27 0条评论

秋冬季节一到

萝卜变成了餐桌上的主角

萝卜价格便宜

营养上是不是不如其他的蔬菜呢?

萝卜有哪些营养价值?

不同种类的萝卜有什么区别?

 

01、萝卜的好处有哪些

含有莱菔子素,可以调理肠道

萝卜中除含有纤维素、维生素C、钙等营养素,还富含有莱菔子素等功能性成分,它可以促进胃液的分泌,在一定程度上可以起到调理肠道的作用,一般情况下,在不同类型的萝卜中,青萝卜的莱菔子素相对含量较高。

含有芥子油,可以缓解感冒、鼻塞症状

萝卜中还含有芥子油,它是一种辛辣物质,这也是咱们吃萝卜为什么会感觉辣的原因。芥子油的辛辣味容易被鼻黏膜吸收,对缓解感冒、鼻塞症状能够起到一定的作用,而且芥子油还可以促进胃肠蠕动有助于排便

综上所述

萝卜除了含有其他蔬菜中常见的营养素

还含有莱菔子素、芥子油

这2种比较特殊的成分

可以调理肠道

缓解感冒、鼻塞症状

那么不同的萝卜

又有哪些不同的功效呢?

 

02、白萝卜:助消化、增食欲

特点:在所有萝卜中,白萝卜热量相对更低一些,维生素C含量相对更高一些,膳食纤维含量丰富。

生吃熟吃营养不同:

ꔷ 生吃:助消化、增食欲

白萝卜含有芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,所含的淀粉酶有帮助消化的作用,生吃白萝卜或者凉拌白萝卜可以最大限度地保留营养素。

ꔷ 熟吃:补气顺气

白萝卜熟吃有补气顺气的功效,尤其和猪肉、羊肉等一起炖着吃,效果更佳。

如果吃得不对会破坏营养:

ꔷ 去皮

白萝卜的表皮含有更多的营养元素和含硫化合物,有些含硫化合物具有一定的消炎等保健作用。如果把皮去掉了,这部分营养和保健成分就丢失了。

ꔷ 喜欢焯水或者是用盐杀,然后把水挤掉

在这个加工过程中,会把萝卜里的维生素C包括一些矿物质流失掉。

推荐吃法:

白萝卜+羊肉:营养互补

秋冬季节吃羊肉可以促进血液循环,缓解手脚冰凉。搭配上清热生津、健脾开胃的白萝卜,去膻解腻的同时,又富含多种维生素、矿物质等微量营养素以及羊肉中没有的膳食纤维,二者所含的营养素可以取长补短,相互补充。

挑选:身材修长、表皮滑嫩、体重偏大的较好。可以把白萝卜缨折断看一下,若里面没有水分,说明白萝卜糠了,不好吃。

03、红皮萝卜:补铁

特点:

红皮萝卜,如常见的大红袍和东北胭脂红, 含有多种营养成分,特别是红萝卜的铁含量相对比白萝卜的铁含量还高,有助于补血

如果吃得不对会破坏营养:

ꔷ 去皮

红皮萝卜的皮中所含多种营养成分,相对于红皮萝卜根、红皮萝卜肉来说,含有较高的花青素和铁元素,可促进血红素增加,提高血液浓度及血液质量,对缓解贫血有一定功效,如果把皮去掉了,这部分营养就没有了。

推荐吃法:

推荐把红皮萝卜切块后,搭配肉类,红烧食用。

挑选:

个头均匀、圆形、红里透粉、表皮光滑靓丽、小顶、小细根、须根少、无裂顶的大红萝卜为首选。

04、心里美萝卜:控血压、抗衰老

特点:

1. 每100克心里美萝卜中有385毫克的钾,大约能满足成人每天钾需求的 19.3%,充足的钾摄入对控制血压有帮助。

2. 除了钾元素,心里美萝卜还含有花青素,花青素具有很强的抗氧化性,能够帮助延缓衰老,增强血管弹性、让皮肤更光滑。

推荐吃法:心里美萝卜清脆爽口,常用于凉拌,需要注意的是,花青素在酸性条件下稳定,因此做凉菜时最好加点醋

挑选:

1. 要挑个头大、外表光滑、分量重、根细长呈紫色的,这样的心里美萝卜水分多,而且口感偏甜。

2. 心里美萝卜根的颜色越紫,里面的瓤越红,花青素也越多,保健作用越强。

05、青萝卜:帮助减体重

特点:青萝卜所含热量较低,进食后容易产生饱腹感,想要减体重的人群可以多吃一些,既能避免饥饿,又不会增肥。

推荐吃法:青萝卜有“水果萝卜”的美称,除直接吃外,还适合切成丝凉拌,搭配一些海蜇丝,既爽口又美味。

挑选:体形为圆柱形,萝卜缨为青绿色,外表光滑,表皮颜色青的多、白的少的青萝卜口感好。

06、水萝卜:补维生素C

特点:

1. 水萝卜在夏天较多见,其中的维生素C含量是同等重量白萝卜的2倍多,青萝卜的6倍多。

2. 水萝卜含有丰富的膳食纤维,可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出,帮助新陈代谢。

推荐吃法:

水萝卜维生素C含量高,直接生吃比较好。

挑选:

新鲜水萝卜,表皮鲜红,内瓤嫩白,捏起来表面比较硬实,并且最前面的须大多数情况下是直直的。

07、胡萝卜:抗衰老、抗氧化

胡萝卜不属于“十字花科萝卜属”,并不是真正意义上的萝卜哦,但它的营养好处也很多,跟着小圈儿一起来了解一下吧~

特点:

1. 胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,它具有一定的抗衰老、抗氧化的作用。

2. 胡萝卜素进入体内可以帮助形成维生素A,对我们的视力、智力,包括提高免疫力都比较有帮助,尤其冬季是流感高发的季节,能够在一定程度上抵抗冬季上呼吸道感染的情况发生。

08、萝卜虽好,却不是人人都适合

1. 萝卜具有促进肠蠕动的作用,所以腹泻者慎吃。

2. 胃溃疡、十二指肠溃疡、溃疡性结肠炎等患者不宜吃。

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