春天是菠菜最嫩的季节，这个时节吃菠菜不仅营养价值高，味道也非常鲜美!
为什么推荐吃菠菜？
1、预防阿尔茨海默病
菠菜富含叶酸，叶酸对维护神经系统健康，调整情绪都有帮助，对阿尔茨海默病的预防也有一定作用。
2、强健骨骼
菠菜中含有丰富的维生素K维生素K能促进骨钙形成，具有强健骨骼预防骨质疏松的作用。
3、辅助降压
菠菜是一种高钾低钠的食物每100克菠菜中钾含量为311毫克、钠含量为85.2毫克、多吃对防治高血压有帮助。
4、它是“植物胰岛素”
菠菜叶中含有一种类似胰岛素的物质能帮助控制血糖维持血糖稳定，因此血糖不稳的朋友推荐吃些菠菜。
5、它是“植物护肤品”
菠菜中的胡萝卜素非常丰富食用后有助于修复黏膜组织，防止皮肤干燥粗糙。
6、它是“植物护眼仪”
菠菜中的胡萝卜素及叶黄素含量高于大部分绿叶菜，这两种物质都是很好的护眼营养素。在增强眼睛对黑暗环境的适应能力，降低紫外线对眼睛的伤害，预防青光眼，减少黄斑部病变的发生风险等方面都具有重要作用。
7、它是“肠道清洁剂"
菠菜含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，清洁肠道利于排便且能促进胰腺分泌，帮助消化。
菠菜这样吃，营养翻倍
菠菜配花生，补血强心
菠菜通利血脉，花生滋补气血，富含亚油酸可以辅助降低胆固醇，有助于保护心脏。
果仁菠菜
材料：
菠菜一把、花生适量、麻酱适量
做法：
- 菠菜加盐、油，焯水后捞出过凉水，挤干水分后备用;
- 花生米炸至金黄，捞出碾碎;
- 用香油獬开麻酱，加入盐、醋、芥末油拌匀,和花生碎一起撒在菠菜上即可。
菠菜配肉强骨骼
菠菜中的维生素K是脂溶性的有助强健骨骼，不过单吃不易被人体吸收，和肉类搭配食用效果更好。
菠菜氽丸子
材料：
菠菜、鸡蛋、鸡胸肉、淀粉、姜、胡椒、盐、香油
做法：
菠菜焯水后捞出;
- 鸡胸肉打成泥，放入鸡蛋、两勺淀粉、少许盐、胡椒、姜末抓匀;
- 锅中放水，加入姜末,下丸子;
- 放入香油、菠菜、胡椒调味出锅。
菠菜配枸杞，明目
菠菜中的胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，对保护视力是非常好的，蛋黄富含叶黄素、玉米黄素可以延缓眼睛老化，枸杞滋阴明目，这道菜特别适合视力下降的老年人和经常用眼的人群食用。
枸杞拌菠菜
材料：
菠菜1把、鸡蛋2个、枸杞适量
做法：
- 菠菜洗净后焯水半分钟,捞出切小段，鸡蛋煮熟切块，枸杞温水泡发;
- 菠菜、鸡蛋、枸杞一起放入碗中，加盐、香油、鸡精等调料拌匀即可。
学会3招让你健康吃菠菜
从挑选到烹饪做好这3个细节的人能获得菠菜更多的健康益处
茎部选没有折痕的
茎部
要看看菠菜的茎部，如果有弯折裂开的痕迹，说明菠菜放置时间过长。
叶片
挑选菠菜时应该先观察叶片，叶片充分伸展肥厚颜色深绿有光泽的菠菜才是好菠菜。
根部
如呈现明显的紫红色表示比较新鲜，如已变黑表示可能放置时间较久，不是很新鲜，最好不要选购。
叶柄剪掉一部分
如果吃菠菜塞牙，可在烹饪之前将叶柄剪下一部分，只留下柔软的叶子。
相较于炒焯烫之后用蒸锅蒸，既能更好保持菠菜的营养物质，也可减小韧性。
烹饪要先焯一下
草酸会增加结石的风险，吃菠菜的时候如果觉得嘴里发涩是由于草酸的缘故。
- 沸水焯一下就可以去除60%~70%的草酸，做法是把水烧开后投入菠菜,1分钟左右捞起;
- 焯烫后，不要用冷水冲泡，以免菠菜会变得更有韧性而塞牙。
食用禁忌
服用这些药物时不宜吃
- 乳酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙等钙剂，以及磺胺类、大环内酯类药物(克拉霉素、阿奇霉素、罗红霉素等)等，最怕菠菜中的有机酸，服用这些药物最好少吃菠菜。
- 抗凝药华法林最怕菠菜中的维生素K，服药期间最好不要突然食用大量菠菜,以免影响药效。
- 患有尿路结石、容易腹泻者不宜多食或忌食菠菜。
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