它是春天最“平价”的滋补菜!错过这7个功效还得等1年

cjw123导航 2022-02-20 09:29:20 120 0条评论

春天是菠菜最嫩的季节,这个时节吃菠菜不仅营养价值高,味道也非常鲜美!

为什么推荐吃菠菜?

1、预防阿尔茨海默病

菠菜富含叶酸,叶酸对维护神经系统健康,调整情绪都有帮助,对阿尔茨海默病的预防也有一定作用。

2、强健骨骼

菠菜中含有丰富的维生素K维生素K能促进骨钙形成,具有强健骨骼预防骨质疏松的作用。

3、辅助降压

菠菜是一种高钾低钠的食物每100克菠菜中钾含量为311毫克、钠含量为85.2毫克、多吃对防治高血压有帮助。

4、它是“植物胰岛素”

菠菜叶中含有一种类似胰岛素的物质能帮助控制血糖维持血糖稳定,因此血糖不稳的朋友推荐吃些菠菜。

5、它是“植物护肤品”

菠菜中的胡萝卜素非常丰富食用后有助于修复黏膜组织,防止皮肤干燥粗糙。

6、它是“植物护眼仪”

菠菜中的胡萝卜素及叶黄素含量高于大部分绿叶菜,这两种物质都是很好的护眼营养素。在增强眼睛对黑暗环境的适应能力,降低紫外线对眼睛的伤害,预防青光眼,减少黄斑部病变的发生风险等方面都具有重要作用。

7、它是“肠道清洁剂"

菠菜含有大量的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,清洁肠道利于排便且能促进胰腺分泌,帮助消化。

菠菜这样吃,营养翻倍

菠菜配花生,补血强心

菠菜通利血脉,花生滋补气血,富含亚油酸可以辅助降低胆固醇,有助于保护心脏。

果仁菠菜

材料:

菠菜一把、花生适量、麻酱适量

做法:

  • 菠菜加盐、油,焯水后捞出过凉水,挤干水分后备用;
  • 花生米炸至金黄,捞出碾碎;
  • 用香油獬开麻酱,加入盐、醋、芥末油拌匀,和花生碎一起撒在菠菜上即可。

菠菜配肉强骨骼

菠菜中的维生素K是脂溶性的有助强健骨骼,不过单吃不易被人体吸收,和肉类搭配食用效果更好。

菠菜氽丸子

材料:

菠菜、鸡蛋、鸡胸肉、淀粉、姜、胡椒、盐、香油

做法:

菠菜焯水后捞出;

  • 鸡胸肉打成泥,放入鸡蛋、两勺淀粉、少许盐、胡椒、姜末抓匀;
  • 锅中放水,加入姜末,下丸子;
  • 放入香油、菠菜、胡椒调味出锅。

菠菜配枸杞,明目

菠菜中的胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A,对保护视力是非常好的,蛋黄富含叶黄素、玉米黄素可以延缓眼睛老化,枸杞滋阴明目,这道菜特别适合视力下降的老年人和经常用眼的人群食用。

枸杞拌菠菜

材料:

菠菜1把、鸡蛋2个、枸杞适量

做法:

  • 菠菜洗净后焯水半分钟,捞出切小段,鸡蛋煮熟切块,枸杞温水泡发;
  • 菠菜、鸡蛋、枸杞一起放入碗中,加盐、香油、鸡精等调料拌匀即可。

学会3招让你健康吃菠菜

从挑选到烹饪做好这3个细节的人能获得菠菜更多的健康益处

茎部选没有折痕的

茎部

要看看菠菜的茎部,如果有弯折裂开的痕迹,说明菠菜放置时间过长。

叶片

挑选菠菜时应该先观察叶片,叶片充分伸展肥厚颜色深绿有光泽的菠菜才是好菠菜。

根部

如呈现明显的紫红色表示比较新鲜,如已变黑表示可能放置时间较久,不是很新鲜,最好不要选购。

叶柄剪掉一部分

如果吃菠菜塞牙,可在烹饪之前将叶柄剪下一部分,只留下柔软的叶子。

相较于炒焯烫之后用蒸锅蒸,既能更好保持菠菜的营养物质,也可减小韧性。

烹饪要先焯一下

草酸会增加结石的风险,吃菠菜的时候如果觉得嘴里发涩是由于草酸的缘故。

  • 沸水焯一下就可以去除60%~70%的草酸,做法是把水烧开后投入菠菜,1分钟左右捞起;
  • 焯烫后,不要用冷水冲泡,以免菠菜会变得更有韧性而塞牙。

食用禁忌

服用这些药物时不宜吃

  • 乳酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙等钙剂,以及磺胺类、大环内酯类药物(克拉霉素、阿奇霉素、罗红霉素等)等,最怕菠菜中的有机酸,服用这些药物最好少吃菠菜。
  • 抗凝药华法林最怕菠菜中的维生素K,服药期间最好不要突然食用大量菠菜,以免影响药效。
  • 患有尿路结石、容易腹泻者不宜多食或忌食菠菜。
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