春天到了，
吃春笋的季节也到了，
春笋有“春季菜王”的美誉！
春笋在冬天充分蕴育体内的养分和营养素，
春天正是食用的好季节。
春笋的营养成分多着呦～
吃春笋5大好处
1.防便秘
春笋富含膳食纤维，能够减少胃肠道对脂肪的吸收，还可以增加便量，促进通便防止便秘。
2.促食欲
春笋中的氨基酸种类丰富，其中的游离氨基酸，如赖氨酸、谷氨酸，和天冬氨酸使春笋味道鲜美有促进消化液分泌增加食欲的作用。
3.预防高血压
春笋中含有钾元素，每100克新鲜春笋含钾300毫克，钾可促进体内多余的钠排出，可以帮助预防高血压。
4.养颜护肤
春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤黏膜的正常功能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
5.改善免疫力
春笋中富含植物蛋白多种维生素及矿物质，有助于维持机体良好的免疫功能，提高机体防病能力。
4步吃出最鲜笋滋味
第一步：挑笋
1、轻戳春笋底部，容易按压出指痕的比较鲜嫩。
2、春笋尖没有出青比较嫩。
3、笋节紧密的更好，间距离得越近表示春笋越鲜嫩，吃起来会更加美味。
第二步：去笋壳
1、较大的春笋切掉春笋底，把春笋放平用刀在笋壳上竖着划一条线，再沿着划线用手掰开。
较小的春笋双手握着春笋尖处扭动，把笋壳扭松，用刀将笋尖分成两半后，用手或筷子向外翻卷将笋壳剥掉。
第三步:去涩味
1、春笋的草酸含量较高，食用前要先用淡盐水将笋煮开5分钟~10分钟。
2、春笋焯水时加入1小勺白醋也可以起到去涩作用。或者将春笋切条，在盐水中浸泡1小时~2小时也可去除涩味。
第四步:存春笋
为了保持鲜嫩的口感新鲜的春笋一定要尽快食用，如果要存放春笋存放时不要剥皮，否则会失去清香味，可以把春笋带壳用沸水煮熟，包好后放入冰箱冷藏可存放5天左右。
春笋从头鲜到脚可分三段吃
笋尖最为鲜嫩，拿来炒鸡蛋味鲜清甜或作为肉丸馅儿的配料。
笋中间笋节紧密，口感脆，适合切片或切丝拿来炒肉丝腊肉等。
笋底相对比较老，适合煮蒸煨等烹调方式，可与猪肉鸡肉等一起煲汤。
春笋搭配不同食材能发挥更多功效
春笋+鸡肉，低脂低糖多纤维，适合肥胖者。
春笋+鸡蛋，帮助维持皮肤黏膜健康。
春笋+牡蛎，促进伤口愈合预防感冒。
春笋2种吃法
鲜笋汤
春笋200克
银耳10克
鸡蛋1颗
盐适量
1.春笋入水浸泡、洗净,焯水后备用;银耳浸泡、洗净、去蒂
2清水煮沸后倒入搅匀的鸡蛋液
3.再加入春笋、银耳，用文火烧10分钟，加盐调味即可
油焖笋
春笋500克
白糖20克
白醋、盐、酱油、葱花
1.春笋切片先焯水，沥干水分备用
2锅内放油，7成热时倒入春笋翻炒3分钟
3.加入适量盐、酱油及水,烧煮5分钟
4放入白糖收汁，浇上白醋及葱花拌匀即可
这3类人吃笋要注意
1.春笋含有较多粗纤维，过量摄入会对肠胃造成负担,胃炎、肠炎、消化性溃疡等疾病的人群慎食。
2.结石、肝硬化患者慎食
3.对春笋过敏者不宜食用
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