这些你以为很“脏”的食物,专家为何还推荐吃?它们的营养也许会惊到你

cjw123导航 2022-10-24 08:36:27 30 0条评论

食品安全是人人都关心的事情

关于食品安全的争论也很多

比如

空心菜真的是“万毒之王”吗?

鸭血真的是动物血管里的“垃圾“吗?

草莓真的是“最脏的水果”吗?

这些你以为很“脏”的食物

其实营养超棒?

01、空心菜真的是“万毒之王”吗?

有传言说:空心菜生长得很快,吸收重金属的能力也很强,因此重金属含量非常高,并且由于空心菜常在夏季种植,此时虫害更为严重,所以需要不断打农药,这就导致空心菜的农药残留量非常大,那么

空心菜真的是“万毒之王”吗?

空心菜,原名雍菜,又名藤藤菜、无心菜、通心菜、空筒菜、瓮菜,是我国南方栽培最为广泛的一种叶菜类。

农产品的重金属是否超标,主要取决于空气、水质和土壤3个因素,我国对农产品种植产地要求有明确的规定,重金属超标的农产品几乎不可能上市

此外,叶菜类更容易受到重金属污染这没有错,也有实验研究显示空心菜富集重金属能力强于一般蔬菜,这是事实,但这并不代表空心菜重金属含量就超标,我国市面上的空心菜重金属含量均在正常范围内。

吃空心菜有哪些好处:

1. 钙含量丰富

每100克空心菜含钙99毫克,含钙量几乎与牛奶相当,尽管吸收率不如牛奶。

2. 保护眼睛

每100克空心菜中,胡萝卜素含量为1520毫克,帮助合成维生素A,可以帮助保护眼睛、皮肤。

3. 维生素C含量丰富

每100克空心菜中,维生素C含量为25毫克,比西红柿高,是维生素C的良好来源。

4. 防治便秘

每100克空心菜中,膳食纤维含量为1.9克,可增进肠道蠕动,对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用

小贴士:

空心菜当中的草酸含量比较高,如果吃空心菜的时候不焯水,那么其中的草酸就会与钙相结合,造成结石或消化不良的现象,所以空心菜吃之前应先焯水,尽量去除草酸

02、鸭血真的是动物血管里的“垃圾”吗?

有传言说:鸭血很脏,吃不得,都是动物血管里的垃圾毒素,那么

鸭血真的是动物血管里的“垃圾“吗?

首先动物的血管里本身就没有什么垃圾、毒素,有的只是细胞的代谢产物;其次,这些代谢产物会由血液运送至肝脏和肾脏,进而被过滤或转化成其他物质,也就是说一般不会有代谢物留在血液中。

另外,用于食用的动物血液,必须来源于经检疫合格的动物的血液;再加上生产过程中也会经过杀菌等加工处理,上市后还会有监督部门抽检。

所以在正规商超购买的一般都是安全的,无论是鸭血、鸡血还是猪血,都可以放心吃。

吃鸭血有哪些好处:

1. 补充蛋白质

动物血有“液态肉”之称,其中的蛋白质含量和肉差不多,并且易被消化、吸收,而脂肪含量却远低于肉类。

2. 改善缺铁性贫血

动物肌肉、肝脏、血液中的铁是易于人体消化吸收的血红素铁,食用鸭血制品,有利于人体中铁元素的补充,对缺铁性贫血有一定改善,但由于鸭血中铁元素含量有限,食补并不足以治愈贫血

如何挑到真鸭血做成的血制品?

1. 看标签、看成分

选择正规生产商的产品,购买时一定要看标签配料表中,是否只有鸭血,而没有添加“牛血”、“猪血”、“鸡血”。

2. 看外观、察色泽

真鸭血表面没有气孔,切面有大小不一的气孔,颜色暗红,筷子一夹就碎。

假鸭血则会表现出明显的韧性,筷子不容易夹碎,切面气孔大小均匀。

当然,也有些鸭血豆腐会添加“瓜尔豆胶”、“阿拉伯胶”等可食用的胶类物质改善鸭血韧性,这样制作的鸭血豆腐也不容易被筷子夹断,但这并不代表是假鸭血。

3. 闻气味、尝口感

真鸭血口感细嫩爽滑,有血腥味但没有其他异味。

假鸭血吃着会缺乏弹性,像吃胶状物,没有嫩嫩的感觉。

4. 选择正规渠道购买

很多人误以为农贸市场刚刚屠宰的鲜鸭血更新鲜美味,但实际上,如果屠宰、加工过程不规范,生鸭血容易受到沙门氏菌污染,食用后可能会引起发热、腹痛、腹泻、恶心、呕吐,儿童、老人和免疫力低下者会出现更加严重的病情。

所以,购买鲜鸭血时,一定要选择门店环境卫生较好的正规店铺。实在不放心的话,建议购买正规品牌的盒装鸭血豆腐。

小贴士:

大量食用鸭血,可能使体内的铁储量过高,并在脏器中沉积,因此要适量食用,一周食用鸭血推荐2次~3次,每次食用量50g~100克为宜。

03、草莓真的是“最脏的水果”吗?

有传言说:草莓表皮坑坑洼洼,不像苹果、梨那么光滑、坚实,容易“存”下脏东西,并且草莓残留的农药种类是最多的,那么

草莓真的是“最脏的水果”吗?

我们日常食用的瓜果、蔬菜上都难免有一些低毒、微毒农药残留,但农药残留是否危害健康跟摄入的量有关。

我国农业农村部、国家卫生健康委员会等部门对上市的水果、蔬菜都规定了农药残留最低标准,只要在标准范围内,一般不会对人体产生危害

并且只要将草莓冲洗30秒以上,大部分的农药残留都会被清洗掉,所以草莓可以放心吃。

吃草莓有哪些好处:

1. 补充维生素C

草莓含有多种维生素,其中维生素C含量丰富,一天吃 10 颗草莓就可以满足成年人一天的维生素C摄入需求,有助于预防坏血病、牙龈出血及骨质疏松。

2. 护心脏

草莓中含有对心脏健康有益的叶酸,可以降低患冠心病的风险

3. 预防大脑早衰

草莓、黑莓、蓝莓等浆果中的花青素能保护大脑少受自由基的侵害,起到抗氧化作用,有助于减缓认知衰退等大脑老化现象。

4. 保护眼睛

草莓中含有丰富的胡萝卜素,是合成维生素A的重要原料,可以帮助保护眼睛、皮肤。

5. 预防便秘

草莓表面的籽大多是不可溶性纤维,可以帮助预防、缓解便秘,而对于肠胃较弱、经常腹泻的人,建议就不要多吃草莓了。

如何挑选草莓:

颜色鲜红、叶片鲜绿、小籽均匀、无损伤腐烂的草莓口感较好。

如何清洗草莓:

1. 先用流动水冲洗30秒;

2. 再用清水泡5分钟;

3. 最后摘掉草莓蒂。

小贴士:

洗草莓之前先不要把草莓蒂摘掉,否则有害物质可能会随水进入果实内部,造成污染。

04、这3种食物,才是真正的健康“杀手”

1. 腐烂一点的水果:

对于变质了的水果,很多人都会切掉水果腐烂的部分,剩下的继续吃。但霉菌会在烂水果的果肉内蔓延,即使是看起来完好的果肉,可能也已经被霉菌污染,产生大量的有害物质,所以对于腐烂一点的水果,就算是把霉变部分切掉,也吃不得!

2. 发霉的花生、玉米:

黄曲霉毒素藏在发霉的食物里,比如花生、玉米等。我们常吃的大米、小米、豆类,尤其是在高温湿润的环境下,一旦霉变也会陷入它的“魔爪”。

3. 发芽、发绿的土豆:

土豆中天然存在一种有毒的生物碱龙葵素,正常情况下,龙葵碱的含量极低。存放时间久的土豆可能会发芽,如果土豆发芽了,龙葵碱的含量会大大提高。这种物质对人体带来的负面影响很大,食用这样的土豆可致恶心、口舌发麻、腹泻等不适。

并且龙葵素热稳定性较高,普通蒸煮炖炒都很难破坏它,对于已经发芽土豆,应弃去不食。此外,土豆皮发绿也含有较多的龙葵素,不宜食用

赞(0

觉得文章有用就打赏一下文章作者

支付宝扫一扫打赏

微信扫一扫打赏