油菜在不同的地区有不同的称呼,
如“上海青”、“青菜”“瓢儿白”、“瓢菜”等,
一年四季都能吃到,
价格也比较便宜,
是餐桌上的常见菜,
但你可不要小看它的营养哦~
一、油菜的营养
1.餐桌上的“天然钙片”
每100克油菜的钙含量为148毫克,比100毫升牛奶中所含的钙含量107毫克还要高。
虽然吸收率不及牛奶,但在蔬菜界也可以算得上是补钙高手了。
并且小油菜里面还含有丰富维生素K以及钾、镁等矿物质,可以帮助钙在骨骼中沉积,减少尿钙的流失。
2.有助降脂
油菜脂肪含量很低,每100克油菜脂肪含量仅为0.5毫克。
且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇结合,促进其从粪便排出,从而减少脂类的吸收,对降低血脂有益。
3.通便
油菜中所含的膳食纤维能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而促进排便,帮助预防肠道肿瘤。
4.维持良好免疫力
油菜当中含有丰富的营养素,比如胡萝卜素、维生素A、维生素C,可以帮助维持人体良好的免疫力。
5.减肥能手
油菜的营养非常丰富,但热量却很低,100克油菜只有14大卡能量,属于能吃饱还有利于减肥的蔬菜之一。
二、推荐吃法
香菇油菜
香菇在阳光作用下,其中的麦角甾醇可以转变为维生素D,有利于促进钙的吸收。
而油菜中含有大量的钙,和泡发后的干香菇一起炒制,其中的维生素D可以促进钙的吸收,补钙效果更强。
而且香菇油菜色香味俱全,是一道非常美味的家常菜。
三、油菜的选购
以茎短、肉质厚实坚挺、叶片翠绿没有枯叶者为佳。
四、推荐人群
一般人均可食用油菜,油菜适宜患口腔溃疡、齿龈出血、牙齿松动、眼睛干涩的人群食用。
五、食用禁忌
疥疮狐臭等患者要少食油菜,对油菜过敏者忌食。
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