每天一把鲜豆，心血管、免疫力都跟着受益，春天最适合这样吃

俗话说“每天吃豆三钱，何需服药连年”，可见经常食用豆类有很好的养生功效。和黄豆、绿豆、红豆等餐桌上的“常客”相比，鲜豌豆可能并不显眼，但它的维生素B1含量是大豆的十倍多，膳食纤维、蛋白质、钾、胡萝卜素等营养素含量同样非常出色，并且春天的豌豆又鲜又嫩，你可别错过哦。

鲜豌豆的6大好处

1.保护心血管

每100克鲜豌豆含有332毫克钾，属于含钾量较高的蔬菜，能帮助扩张血管辅助降压，对心血管有一定的益处。

2.调节免疫力

每100克鲜豌豆含有7.4克蛋白质，还富含维生素C镁等多种人体所需的营养素，可帮助增强人体对疾病的抵抗预防能力，对病后康复也有一定的帮助。

3.帮助通便

鲜豌豆属于低脂肪高纤维的食物，能有效促进肠胃蠕动，保持大便通畅。

4.明目美颜

鲜豌豆中含有大量的胡萝卜素叶黄素，这些都是保护视力的重要物质，尤其适合经常熬夜用眼眼睛干涩疲劳、视力模糊的人群食用，胡萝卜素在体内还可以转化为维生素A，对维持肌肤细腻预防皱纹生成也有着重要作用。

5.防脚气病调心情

鲜豌豆的B族维生素含量非常高，维生素B1更是能达到大豆的10倍多，经常吃它不仅可有效预防和缓解脚气病，还可改善心情调节情绪，因而它也有“开心豆”的称号。

6.米饭的好搭档

鲜豌豆的碳水化合物含量在60%~65%左右，比土豆还多，可以用豌豆搭配米饭制成杂粮饭当作主食食用，既可以增强饱腹感，又可以实现主食的粗细搭配，是不错的选择哦。

鲜豌豆这样吃营养又美味

春吃鲜豌豆，这样吃营养更丰富

鲜豌豆发芽后成为豌豆苗，不仅“继承”了 鲜豌豆的营养，还增加了高维生素C的特点。

据统计，每100克豌豆苗中约含有维生素C67毫克，为等质量橙子的2倍，是需要补充维生素C的人群的又一个好选择。

鲜豌豆烩豆腐

鲜豌豆所含的钙质和磷，在豆类食物中相对较低，所以烹饪时建议搭配一些高钙食材，像豆制品、鸡蛋等都是不错的选择。

食材：

鲜豌豆、豆腐、瘦猪肉、香菇、葱姜蒜

做法：

1、锅中倒油，下入瘦肉丁煸炒上色

2、再放入葱姜蒜

3、炒出香味后放入香菇粒、鲜豌豆

4、调入适量料酒、蚝油

5、倒入清水烧制2分钟后放入豆腐块

6、中火烧制2分钟即可

鲜豌豆巧挑选

一般来说，新鲜优质的鲜豌豆外壳饱满，颜色为青绿色或墨绿色，若是豆荚颜色偏浅绿意偏淡，就说明鲜豌豆比较老了。

如果买的是直接剥好的鲜豌豆，同样可以凭借手捏的方法来判断其品质，新鲜的鲜豌豆通常是捏不开的，而老豌豆质地相对更硬一些，用手一捏会明显变成两瓣。

鲜豌豆巧保存

剥好的鲜豌豆如果一次吃不完，千万不要用水清洗，可以直接装入保鲜袋中将其均匀摊开呈平铺状态，然后密封放入冰箱冷冻层中保存，一般可存放半年左右。

鲜豌豆食用有禁忌

禁忌人群：

对鲜豌豆过敏的人群应避免吃鲜豌豆，以免引|起身体发生过敏反应，包括全身起红疹恶心呕吐喉头水肿等。

禁忌过量：

鲜豌豆每天的摄入量不宜超过100克，以免加重胃肠道负担，尤其是本身胃肠道功能就不好的人群，容易弓|起胃肠道不适症状，如腹痛腹胀消化不良等。