每天一把鲜豆,心血管、免疫力都跟着受益,春天最适合这样吃

cjw123导航 2023-04-01 09:28:27 167 0条评论

俗话说“每天吃豆三钱,何需服药连年”,可见经常食用豆类有很好的养生功效。和黄豆、绿豆、红豆等餐桌上的“常客”相比,鲜豌豆可能并不显眼,但它的维生素B1含量是大豆的十倍多,膳食纤维、蛋白质、钾、胡萝卜素等营养素含量同样非常出色,并且春天的豌豆又鲜又嫩,你可别错过哦。

每天一把鲜豆,心血管、免疫力都跟着受益,春天最适合这样吃

鲜豌豆的6大好处

1.保护心血管

每100克鲜豌豆含有332毫克钾,属于含钾量较高的蔬菜,能帮助扩张血管辅助降压,对心血管有一定的益处。

2.调节免疫力

每100克鲜豌豆含有7.4克蛋白质,还富含维生素C镁等多种人体所需的营养素,可帮助增强人体对疾病的抵抗预防能力,对病后康复也有一定的帮助。

3.帮助通便

鲜豌豆属于低脂肪高纤维的食物,能有效促进肠胃蠕动,保持大便通畅。

4.明目美颜

鲜豌豆中含有大量的胡萝卜素叶黄素,这些都是保护视力的重要物质,尤其适合经常熬夜用眼眼睛干涩疲劳、视力模糊的人群食用,胡萝卜素在体内还可以转化为维生素A,对维持肌肤细腻预防皱纹生成也有着重要作用。

5.防脚气病调心情

鲜豌豆的B族维生素含量非常高,维生素B1更是能达到大豆的10倍多,经常吃它不仅可有效预防和缓解脚气病,还可改善心情调节情绪,因而它也有“开心豆”的称号。

6.米饭的好搭档

鲜豌豆的碳水化合物含量在60%~65%左右,比土豆还多,可以用豌豆搭配米饭制成杂粮饭当作主食食用,既可以增强饱腹感,又可以实现主食的粗细搭配,是不错的选择哦。

鲜豌豆这样吃营养又美味

春吃鲜豌豆,这样吃营养更丰富

鲜豌豆发芽后成为豌豆苗,不仅“继承”了 鲜豌豆的营养,还增加了高维生素C的特点。

据统计,每100克豌豆苗中约含有维生素C67毫克,为等质量橙子的2倍,是需要补充维生素C的人群的又一个好选择。

鲜豌豆烩豆腐

鲜豌豆所含的钙质和磷,在豆类食物中相对较低,所以烹饪时建议搭配一些高钙食材,像豆制品、鸡蛋等都是不错的选择。

食材:

鲜豌豆、豆腐、瘦猪肉、香菇、葱姜蒜

做法:

1、锅中倒油,下入瘦肉丁煸炒上色

2、再放入葱姜蒜

3、炒出香味后放入香菇粒、鲜豌豆

4、调入适量料酒、蚝油

5、倒入清水烧制2分钟后放入豆腐块

6、中火烧制2分钟即可

鲜豌豆巧挑选

一般来说,新鲜优质的鲜豌豆外壳饱满,颜色为青绿色或墨绿色,若是豆荚颜色偏浅绿意偏淡,就说明鲜豌豆比较老了。

如果买的是直接剥好的鲜豌豆,同样可以凭借手捏的方法来判断其品质,新鲜的鲜豌豆通常是捏不开的,而老豌豆质地相对更硬一些,用手一捏会明显变成两瓣。

鲜豌豆巧保存

剥好的鲜豌豆如果一次吃不完,千万不要用水清洗,可以直接装入保鲜袋中将其均匀摊开呈平铺状态,然后密封放入冰箱冷冻层中保存,一般可存放半年左右。

鲜豌豆食用有禁忌

禁忌人群:

对鲜豌豆过敏的人群应避免吃鲜豌豆,以免引|起身体发生过敏反应,包括全身起红疹恶心呕吐喉头水肿等。

禁忌过量:

鲜豌豆每天的摄入量不宜超过100克,以免加重胃肠道负担,尤其是本身胃肠道功能就不好的人群,容易弓|起胃肠道不适症状,如腹痛腹胀消化不良等。

 

 

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