你每天入口的“它”,竟是一级致癌物,现在扔掉还来得及!

cjw123导航 2023-04-19 08:49:14 36 0条评论

肝脏是人体中最大、最重的实质性脏器

可想而知,肝脏一旦出现了问题

可不容小觑

特别是肝癌

一发现可能就到了中晚期

但网友们知道吗?

你每天入口的“它”

竟可能是肝癌的“帮凶”

就藏在你家的厨房里

别再舍不得了

现在扔掉还来得及!

为何肝癌一发现就是中晚期?

在中国,肝癌是导致全民死亡的第二大癌症每年有超过41万人新患肝癌,有超过39万人死于肝癌,死亡人数逼近新发病人数。这也意味着,每11位新确诊癌症的人中有1位患肝癌,几乎每8个因癌症死亡病人中就有1位死于肝癌。

肝脏又是一个比较“沉默”的器官,当它发生了一些病变的时候可能无声无息,甚至长到很大的时候也没有任何症状,并且肝癌发展速度很快,在肝癌患者中,早期的病人大概只占了10%~20%,70%~80%都是中晚期的肝癌。

肝癌,可能是你“省”出来的

过日子“省”一点本身并没有错,但是,如果节俭到一定程度,比如发霉变质的食物舍不得扔掉,发霉的东西洗洗还继续用,那么肝癌就可能会在体内潜伏下来,因为这些东西中可能藏有一级致癌物——黄曲霉毒素

黄曲霉毒素是黄曲霉菌的代谢产物,其滋生的温度为28℃~38℃,喜潮湿,一般情况下肉眼看不见,能导致肝癌,还有一些其他癌症。

1mg的黄曲霉毒素就可以导致癌症发生,20mg的黄曲霉毒素一次性摄入直接致成年人死亡毒性是氰化钾的10倍,砒霜的68倍280°以上的高温才能杀灭,是我们所知的最强生物致癌剂,1993年它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为一级致癌物。

黄曲霉毒素可能藏在各种地方

如果你家厨房里有以下四类物品

就别再“节俭”了

现在扔掉还来得及

01、发霉的筷子、案板

1、发霉的筷子

筷子本身并不会长黄曲霉菌,未清洗干净的筷子里却容易隐藏淀粉,在潮湿、温热的环境下,这样的筷子容易发生霉变,从而产生黄曲霉毒素。另外木筷用久了,可能会有缝隙,这些细小的裂缝也容易藏污纳垢,霉变后也会产生黄曲霉毒素。

如何防止筷子发霉:

●筷子要彻底清洗干净;

●经常拿出筷子,在太阳下暴晒;

●经常使用消毒碗柜消毒筷子;

●木筷使用半年最好更换。

注意:

如果筷子已经发霉,最好扔掉,不要再用了。

2、发霉的案板

菜板放置和使用的厨房,温度较高、湿度较大,通风也不是很好,所以菜板常常都是潮湿的,严重时还会有发霉现象,容易让一些有害微生物、致病菌等生长繁殖。

用久的菜板会被菜刀在表面留下一些深浅不一的切痕,脏东西和里面的食材残渣很难清理,随着菜板上的切痕越来越多,还可能会出现裂痕,裂痕越多越深,对微生物的“容纳能力”就越强,出现大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、黄曲霉毒素的概率也就越大。

如何正确清洗案板:

●用清水和洗洁精对案板进行第一轮清洗,洗去大量油渍和污渍;

●在案板上撒盐,达到对案板消毒清洗的作用,记得在用盐清洗时,用海绵反复擦拭,摩擦的过程能够让案板更加清洁;

● 醋也能起到杀菌作用,为了让醋能够更加充分地起到杀菌作用,喷洒醋后的案板先不要清洗,可以在通风有阳光的地方自然风干;

●经常检查案板是否有裂痕或出现毛刺、发黑,发黑或产生毛刺的案板应当及时更换。

02、发霉的食物

1、米饭、馒头等

这类食物淀粉含量比较高,容易滋生葡萄球菌和黄曲霉毒素,这些有害物质在高温加热下也无法被杀死,所以,如果蒸好的米饭、馒头两天内还没吃完,又没有冷冻保存,即使看起来没变质,也不要再吃了。

2、花生及各类谷物

花生、玉米、大米、小米、豆类等,它们的淀粉含量较高,如果保存不当,在高温湿润的环境下,一旦霉变也会产生黄曲霉毒素。

3、发霉的茶叶

气候潮湿、存放不当会造成茶叶发霉,产生黄曲霉毒素,并且茶叶和其他食品一样,也是有保质期的。大部分茶叶的保质期在18个月左右,放置的时间越长,就越容易发霉,不管是绿茶、红茶、乌龙茶,还是普洱茶,一旦发霉就不能喝了。

03、过期或变质的食用油、调味品

1、过期或变质的食用油

食用油是有有效期和保质期的,有的是一年半,有的是两年。当然并不代表一年、两年内不会变质,还和保存、使用的方法有关,如果存放时间过长,酸价和黄曲霉毒素可能就会超标,化学元素可能也会超标,有害健康。

2、含蛋、牛奶、蔬果成分的调味品

如蛋黄酱、沙拉酱、番茄酱、花生酱、辣椒酱等,此类调味品储藏温度越高或储藏时间越长,发生非酶褐变的程度越严重。

它们通常还含有较高的油脂,在贮藏过程中易发生脂肪氧化,当产生哈喇味时,所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素。

随着产品中的蛋白质、糖、氨基酸、有机酸等含量逐渐降低,食品的营养品质和风味也大打折扣,且极易发生霉变,从而可能会产生黄曲霉毒素。

04、久泡的木耳

我们在市面上购买的木耳,一般都是干木耳,在做菜之前需进行充分泡发,然后再开始下一步加工。但是,如果木耳经过长时间泡发,特别是在高温天气下泡发时间过长,就会产生大量的细菌、黄曲霉毒素等有害物质,一次性摄入过多,极容易造成肝中毒。

预防黄曲霉毒素

防霉是一项关键措施

所以无论是食物还是生活用品

都应当尽量保持干燥低温

虽然黄曲霉毒素无处不在听起来让你后怕

但只要预防工作做好了

还是可以尽量避免的~

防治肝癌,定期检查不能少

《原发性肝癌诊疗规范(2021年版)》指出,在我国,肝癌高危人群主要包括这些人群:

1. 具有乙型肝炎病毒和(或)丙型肝炎病毒感染;

2. 过度饮酒;

3. 非酒精性脂肪性肝炎;

4. 长期食用被黄曲霉毒素污染的食物;

5. 各种其他原因引起的肝硬化;

6. 有肝癌家族史人群;

7. 有以上风险因素,年龄>40岁的男性风险更大。

对于肝癌的高危人群,定期筛查有助于肝癌的早期发现、早期诊断、早期治疗,是提高肝癌疗效的关键。

筛查方法:

肝脏超声检查和血清甲胎蛋白检查建议高危人群至少每隔6个月进行1次检查。

如果肝脏超声和血清AFP筛查异常,那么还需要进一步做动态增强CT和多模态MRI扫描等影像学检查来明确诊断。

 

来源:CCTV生活圈

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