它被称为“生命之根”，遇到抓紧吃！帮你抗衰老、预防心血管疾病

甜菜根！

甜菜根在菜市场里又叫“红菜头”、“紫菜头”、“甜菜头”、“甜萝卜”、“糖心萝卜”等。

甜菜根富含甜菜碱。甜菜碱是2023版《中国居民膳食营养素参考摄入量》中推荐的一种植物化学物质。甜菜碱具有抗氧化、抗衰老、降低同型半胱氨酸的作用，有助于心血管健康。

甜菜根的甜菜碱含量为130毫克/100克，甜菜碱的特定建议值是每天1.5克。也就是说，每天摄入1000克左右的甜菜根，才可以满足每天甜菜碱的摄入量。

由于很多圈友无法每天食用1000克甜菜根，所以平时在均衡饮食的基础上，可以摄入一些甜菜根，还可以摄入一些其他富含甜菜碱的食物，比如菠菜、藜麦、黑麦粉、葵花籽仁等。

如果觉得一颗甜菜根吃不完，您也可以将它榨成汁喝，这样也有助于摄入更多的甜菜碱。

1.有助于降血压

甜菜根的钾含量高达254毫克/100克。钾是人体不可缺少的营养元素之一，对调节心脏节律、平稳血压、维持神经肌肉的兴奋性等都至关重要。

2.有助于预防便秘

甜菜根中富含的膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于排便，而且甜菜根中的水分可以润滑肠道，有助于预防或缓解便秘。

3.有助于抗氧化、抗炎症

甜菜根中还含有甜菜色素、类胡萝卜素和多酚类物质，有抗氧化、抗炎症的作用。

1.糖尿病患者

甜菜根中果糖水平较高，因此糖尿病患者要慎食甜菜根。

2.腹泻患者、胃肠功能差者

甜菜根中富含膳食纤维，膳食纤维有促进肠道蠕动的作用，因此腹泻患者、胃肠功能差者要慎食甜菜根。

甜菜根的做法很多，比如榨汁、凉拌、烘烤、煎炒等，还可以切碎后与粗粮一起做成主食吃。