从炎症到癌症,可能只有两三步!这些饮食就是“加速器”

慢性炎症

在癌症的发展过程中起着一定的促进作用 

而我们的日常饮食

可按照一定的标准

分为“促炎症食物”和“抗炎症食物”

通过促进或抑制体内的炎症微环境

影响某些癌症的发生和发展

所以,这些“促炎症食物”咱一定要少吃

从炎症到癌症、可能只有两三步

《第二军医大学学报》的一项刊文“饮食营养与炎症-癌症危险性的关系”中谈到,体内炎症环境是导致各种癌症的重要危险因素,很多癌症是在慢性炎症的基础上发生的,比如:

吸烟→气管炎→矽肺与肺癌

胃炎→幽门螺杆菌→胃癌

慢性溃疡性结肠炎→结肠癌

慢性肝炎→肝癌

除此之外,持续的炎症反应,会导致体细胞坏死、增生,给癌症可乘之机。日常中的一些饮食种类,或可诱发机体持续性的炎症,甚至加速癌症的发展。

慢性炎症是一种长期疾病,可以在几个月或几年内逐渐发展。一些疾病会对免疫系统产生不利影响,导致体内反复或持续的低水平炎症,而这种“慢性低度炎症”与你的健康息息相关。据研究,慢性低度炎症会造成DNA损伤,从而可能导致癌症,如结肠癌、肺癌、胃癌、食道癌、乳腺癌等。

不仅癌症的发生和饮食有关,2021年4月一项对15项荟萃分析400万人的回顾发现,促炎饮食可增加27种慢病风险和早死风险。研究者发现,有力证据表明促炎饮食与心脏病发作、过早死亡、肠癌、胰腺癌、呼吸道癌和口腔癌等癌症以及抑郁症相关。

那么,说了这么多,什么是促炎饮食?

▶ 促炎饮食:就是长期吃可能增加人体炎症水平的食物。

▶ 抗炎饮食:就是有助于降低炎症水平的食物。

南卡罗来纳大学的研究人员调查了1943项类似的研究,在2014年发表了一份膳食炎症指数(DII),可以对饮食的抗炎作用与促炎作用进行量化评分。涵盖了45种影响机体炎症的膳食成分。

图片内容来源《膳食炎症指数的研究进展及应用》

总的来说,一般“促炎饮食”多为甜食、高脂食物、油炸食物、精致碳水食物、加工肉类等,而“抗炎饮食”多为蔬菜、水果、粗粮、深海鱼、橄榄油之类的天然新鲜食品。

要避开这些“促炎”饮食

1、高糖食物、精致碳水食物

这不仅仅限于糖,还包括白米、馒头、白面包、通心粉、蛋糕、饼干等含有大量淀粉的精制碳水食物,进食后血糖很快升高,高血糖水平易促进细菌病毒生长,同时促发胰岛素、肾上腺素释放,导致体内炎症因子增多,加重炎症反应。

2、高脂食物、油炸食物

2017年6月刊发在《脂质研究杂志》的一项加州大学洛杉矶分校的研究发现,当小鼠吃高脂肪饮食时,小肠中细胞的应激反应与病毒感染的反应方式相同,引起某些免疫分子的产生,并导致全身炎症,根据《中国居民膳食指南(2016)》建议,我们每人每天食用烹调用油为25g-30g,相当于普通的白瓷勺2勺-3勺左右。

3、 红肉、加工肉类

《饮食营养与炎症-癌症危险性的关系》研究中提到,在消化红肉的过程中,会产生大量的亚铁离子和N-亚硝基化合物,N-亚硝基化合物通过诱发DNA互补碱基对间的交联,在炎症反复的情况下启动细胞癌变进程。

因此建议适当多吃白肉,少吃红肉和加工肉,每周控制在5次以内,提高非加工肉如新鲜肉及白肉,如鸡、鸭、鹅、鱼等在总肉摄入量中的比例。

尽量多吃“抗炎”食物

1、果蔬

果蔬富含膳食纤维以及维生素C、β胡萝卜素、多酚等,它们大部分都是抗氧化的好帮手,也有助于减轻身体的炎症反应。

2021年刊发在《重庆医学》的《膳食炎症指数与癌症关系的研究进展》一文提到,一项460例喉癌患者参与的病例对照研究表明,增加抗炎饮食的摄入如富含膳食纤维和生物活性物质的蔬菜和水果,减少促炎饮食的摄入如油炸食品或富含饱和脂肪的加工食品,可以降低喉癌发生风险。

注意:秋冬更要多吃果蔬,最好以深色菜、叶类菜为主,水果可以选择应季的苹果、橙子、香蕉、梨等。

2、 全谷物

全谷物是膳食纤维的良好来源。《饮食营养与炎症-癌症危险性的关系》指出,膳食纤维可与致癌物结合,吸收杂环胺类物质,改善肠道上皮组织增生,保持肠道上皮细胞完整性。有助于降低某些炎症细胞因子水平。

目前较为公认的全谷物有燕麦、黑麦、玉米、高粱、小米等。

3.、鱼类

平时可以经常吃一些鱼,如鲑鱼、沙丁鱼和鲭鱼,这些鱼类富含抗炎的omega-3脂肪酸。

4、茶

茶中的茶多酚含量丰富,也是一类抗氧化、帮助抗炎的物质。

5、一些调味品

咖喱、生姜、大蒜、辣椒、肉桂、迷迭香和百里香等。这类食物含有大量天然抗炎物质,如姜黄素,其中,咖喱和生姜的抗炎效果不错。

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