黑枸杞中这种元素是红枸杞200多倍!保护心血管,但是……

cjw123导航 2022-05-22 08:56:42 256 0条评论

提到枸杞,很多人都认为它是当仁不让的“补品”!

常有人喜欢用枸杞泡水喝。

枸杞泡水真比其他吃法营养吗?

红枸杞与黑枸杞哪个更营养?

该如何辨别枸杞的优劣?

01、黑枸杞和红枸杞,营养价值有什么不同?

枸杞富含多种营养成分,包括枸杞多糖、类黄酮、花青素、硫胺素、维生素、维生素C、胡萝卜素以及18种人体必需的氨基酸等。

黑枸杞优势:黑枸杞含有花青素是红枸杞的200多倍!黑枸杞中的甜菜碱、维生素C、锌、铁含量也都更高。

红枸杞优势:红枸杞中多糖含量、类胡萝卜素含量都比较高,而黑枸杞几乎没有类胡萝卜素。

02、花青素有什么用?

花青素是一种类黄酮类的水溶性色素,具有抗氧化、保护心血管系统、调节血脂等作用。

黑枸杞中的花青素的含量要远高于红枸杞,不过很多日常深色蔬菜都含有花青素,比如桑葚、黑莓、黑加仑、黑玉米、紫甘蓝、紫胡萝卜等。目前市面上的黑枸杞一般价格会高于红枸杞,如果将黑枸杞中的花青素作用夸大,价格远远超出它本来的价值,我们也不必花大价钱吃其他平价食物里都有的营养物质。

03、热水泡枸杞,能浸泡出更多营养物质吗?

枸杞中有一些水溶性的营养素,比如枸杞多糖、低聚糖、生物碱、花青素等,通过泡水能够部分溶解到水中,但是水温不要超过70℃,要不然会破坏枸杞里的天然色素成分,营养价值也会降低。因此,长期饮用枸杞水,可以起到一定的养生效果。

但是我们建议,已经泡水的枸杞也要吃下去,枸杞中还有一些脂溶性的营养物质,如具有护眼功能的玉米素、维生素A和叶黄素等,这些物质不溶于水,需要直接食用才能更好被人体吸收。

04、应该每天吃多少枸杞?

对于健康人来说,每天吃10克左右的枸杞比较合适。

05、如何挑选到优质枸杞?

通常的枸杞的好与坏主要是通过外观、质地、手感以及味道来进行区分,质优的枸杞果蒂是白色的,大小适中,颜色偏暗红,有清晰凸出的皱褶,轻握不黏手,泡在水里多数会浮在水面,入口先有甜味,余味是有微微的苦感。

枸杞的大小在营养和品质上没有太大差别。想买到优质枸杞还有一个最直接的办法,那就是看包装上的等级信息。在国家标准中,枸杞从形状、色泽、营养素含量等多个维度进行比较,一共分为4个等级:特优、特级、甲级和乙级,等级越高,枸杞也就越好。

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