黑枸杞中这种元素是红枸杞200多倍！保护心血管，但是……

cjw123导航 2022-05-22 08:56:42 464 0条评论

提到枸杞，很多人都认为它是当仁不让的“补品”！

常有人喜欢用枸杞泡水喝。

枸杞泡水真比其他吃法营养吗？

红枸杞与黑枸杞哪个更营养？

该如何辨别枸杞的优劣？

01、黑枸杞和红枸杞，营养价值有什么不同？

枸杞富含多种营养成分，包括枸杞多糖、类黄酮、花青素、硫胺素、维生素、维生素C、胡萝卜素以及18种人体必需的氨基酸等。

黑枸杞优势：黑枸杞含有花青素是红枸杞的200多倍！黑枸杞中的甜菜碱、维生素C、锌、铁含量也都更高。

红枸杞优势：红枸杞中多糖含量、类胡萝卜素含量都比较高，而黑枸杞几乎没有类胡萝卜素。

花青素是一种类黄酮类的水溶性色素，具有抗氧化、保护心血管系统、调节血脂等作用。

黑枸杞中的花青素的含量要远高于红枸杞，不过很多日常深色蔬菜都含有花青素，比如桑葚、黑莓、黑加仑、黑玉米、紫甘蓝、紫胡萝卜等。目前市面上的黑枸杞一般价格会高于红枸杞，如果将黑枸杞中的花青素作用夸大，价格远远超出它本来的价值，我们也不必花大价钱吃其他平价食物里都有的营养物质。

枸杞中有一些水溶性的营养素，比如枸杞多糖、低聚糖、生物碱、花青素等，通过泡水能够部分溶解到水中，但是水温不要超过70℃，要不然会破坏枸杞里的天然色素成分，营养价值也会降低。因此，长期饮用枸杞水，可以起到一定的养生效果。

但是我们建议，已经泡水的枸杞也要吃下去，枸杞中还有一些脂溶性的营养物质，如具有护眼功能的玉米素、维生素A和叶黄素等，这些物质不溶于水，需要直接食用才能更好被人体吸收。

对于健康人来说，每天吃10克左右的枸杞比较合适。

通常的枸杞的好与坏主要是通过外观、质地、手感以及味道来进行区分，质优的枸杞果蒂是白色的，大小适中，颜色偏暗红，有清晰凸出的皱褶，轻握不黏手，泡在水里多数会浮在水面，入口先有甜味，余味是有微微的苦感。

枸杞的大小在营养和品质上没有太大差别。想买到优质枸杞还有一个最直接的办法，那就是看包装上的等级信息。在国家标准中，枸杞从形状、色泽、营养素含量等多个维度进行比较，一共分为4个等级：特优、特级、甲级和乙级，等级越高，枸杞也就越好。