羊肉在宋朝的饮食里
是最高等的食材
排在所有食物的第一位
皇家有一个“祖宗家法”
御厨止食羊肉
意思是
皇家只吃羊肉
羊肉到底好在哪里？
冬天羊肉怎么吃才最能发挥功效？
自古以来，羊肉都是美食的代名词。在中国最早的一部字典《说文解字》中，解释美味的“美”字，就解释为“羊大为美”。宋朝重视羊肉，除了味道鲜美、肉质软嫩之外，也与羊肉的食补效果有着密不可分的关系。
01、羊肉温热补气，专治体虚怕寒
夏天的时候人体阳气浮在外面，随着天气的变冷，阳气逐渐逐渐往里潜藏。尤其冬天，需要适当地进补。而羊肉是最好的补阳气的肉类。什么样的表现说明需要补阳气呢？
1.有气无力
2.特别怕冷
3.手脚冰凉
4.熬夜难恢复
5.易被传染疾病
羊肉有补虚劳、益气血、开胃健力的功效。羊肉性温，能温中健脾。羊肉除了蛋白质，还含有丰富的钙、铁、锌等多种微量元素和维生素，脂肪和胆固醇含量相对比较低，常吃能提高身体素质，增强抵抗力。为什么羊肉吃了不怕冷？因为羊肉里含有一个相较其他肉类特殊的物质：左旋肉碱。左旋肉碱能加速人体能量的代谢速度。代谢加速了，产热自然就多了。
02、古代的经典羊肉食谱
中国的饮食文化博大精深、源远流长。在宋代的文献记录中，大量地记载了大量的羊肉美食。
在宋朝的饮食里边，羊肉是排第一位的。皇家有一个祖宗家法，就是御厨止食羊肉。也就是说，皇家只吃羊肉，这是皇族传下来的祖宗家法。著名贯口“报菜名”的第一道菜就是“蒸羊羔”，足以说明自古流传至今的“蒸羊肉”有多著名。古法“大宋蒸羊肉”，菜谱请收好～
大宋蒸羊肉
第一步：去膻
将切好的葱段和姜片放入清水中，用手多抓几下，使葱和姜的味道更好释放出来，将羊肋条肉放入葱姜水中，去掉一部分血水。
凉水下锅，逐步加热，将羊肉焯水。
第二步：炖煮
炖煮羊肉至完全熟透，切片儿改刀，装碗上笼准备蒸。
蒸笼里加入胡萝卜，进一步去膻。
第三步：蒸羊肉
蒸锅里放入适量的盐和热水，大火烧开转中火，蒸至1个小时。
将蒸好的羊肉放入容器中，还可以加入适量的青菜和枸杞。
这道不腥不膻，不油不腻，浓郁鲜香，软嫩可口的蒸羊肉就做好了，赶紧在家动手试试吧。
03、羊肉的最佳拍档
羊肉的最佳拍档是生姜和大葱。羊肉温阳，生姜大葱通阳，能帮助羊肉更好发挥功效。比如过敏性鼻炎患者，鼻子不通气，早晨起来打喷嚏流鼻涕，中医则会建议多吃些葱爆羊肉，温阳加通阳，肺就不寒了。
这么适合冬季进补的葱爆羊肉，快来看看怎么做吧。
葱爆羊肉
【所需食材】羊肉片、大葱、姜丝
【调料】食用油、生抽、盐
【操作步骤】1. 大葱斜刀切片备用；2. 羊肉片冷水下锅，焯去血水；3. 起锅烧油，放大葱片炒香后放羊肉片，加生抽、盐调味，翻炒两分钟即可。
除了葱爆羊肉，还有哪些适合冬季的羊肉美食呢～
三白羊肉汤
【所需食材】
羊肉、白萝卜、甘蔗、百合、玉竹、枸杞、盐、姜、莲藕、山药。
【操作步骤】
1.羊肉焯水
2.白萝卜切块
3.莲藕、山药、白萝卜切块
4.电饭煲里放姜片、羊肉、白萝卜块、莲藕块、山药块、百合、玉竹、枸杞
5.选择煮饭模式，出锅前加盐调味即可。
羊肉白萝卜饺子
【所需食材】
羊肉白萝卜饺子所需食材：羊肉馅、白萝卜、饺子皮、葱、姜、花椒、料酒、包子饺子调味料、酱油、盐
【操作步骤】
1.白萝卜擦成细丝，焯水后攥掉水分
2.羊肉馅里放上白萝卜丝、料酒、葱姜花椒水、包子饺子调味料、姜末、顺时针搅拌均匀上劲，加酱油、盐调味，继续搅拌上劲
3.饺子皮上放上羊肉馅，捏成饺子的形状，煮熟后即可。
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