经常喝牛奶会增加肝癌、乳腺癌风险？ 这种说法是真的吗？

2022年5月6日，英国牛津大学、中国医学科学院和北京大学的研究人员合作在期刊《BMC Medicine》发表了一项研究，研究人员通过调查问卷的方式，对超过51万人进行了长达11年的调查研究。

结果发现：经常食用乳制品的人，总体癌症患病风险提高9%，肝癌风险提高18%，女性乳腺癌风险提高22%。

一、“喝牛奶导致癌症”不正确

事实上，这并不是“喝牛奶导致癌症”的可靠证据。

首先，营养流行病学研究中，膳食调查问卷所收集到的信息，是存在误差的。比如，很多人并不能准确评估自己每天奶制品的摄入量，或者分不清牛奶和乳饮料等；

其次，其中还有多项因素没有排除，比如：过多动物蛋白、精制糖等摄入，也可能与乳腺癌相关；饮酒量、肝脏疾病等，也与肝癌相关。

该研究的作者也表示，研究有一定的局限性，属于观察性研究，不能直接证明喝牛奶致癌。

二、牛奶致癌与否，目前尚无定论

关于“牛奶是否致癌”的研究还有很多，以乳腺癌为例：有的说乳制品会增加乳腺癌风险，有的说两者没有关联，甚至还可能减少乳腺癌发生。

其实，乳制品中含有多种具有生物活性的化合物，有些对癌症预防有积极作用，有些则有消极作用。

比如：乳制品中的钙、乳铁蛋白、酪酸、共轭亚油酸和乳酸菌发酵产物等可能对预防癌症有积极作用；而酪蛋白和胰岛素样生长因子I (IGF-1)的含量可能对预防癌症有消极作用。

总体来说，牛奶与癌症的关系科学界尚无一致结论。

答案：可以！

事实上，膳食指南是在对多项研究结果进行评估，并在分析国人营养供应需求的基础上做出的推荐，是值得信赖的，《中国居民膳食指南（2022）》推荐国人每天摄入相当于300毫升以上液态奶的乳制品。

误区一：

蔬菜补钙比牛奶效果好。

真相：

确实有些蔬菜，比如“荠菜”含钙量比牛奶高，甚至是牛奶钙含量的近3倍，但吸收率却不如牛奶。

光从含钙量比较并不公平。因为奶是液体，喝足够的奶相对容易做到，但如果全靠吃菜来补钙，其实并不容易。

另外，不少蔬菜中还含有草酸，可能会影响钙的吸收效率。总之，牛奶和蔬菜我们都要吃，而牛奶补钙的易行性和效率更高。

误区二：

植物奶比牛奶更健康。

真相：

植物奶是指如豆奶、杏仁奶等由豆类和坚果等制成的饮品。一般植物奶的蛋白质、维生素D、钙等营养物质的含量都比牛奶要低，在含饱和脂肪较少这点上优于牛奶。

而且一般的植物奶产品都会添加糖，会增加人体每天糖的摄入。所以与其喝植物奶，不如直接吃豆类和坚果。

误区三：

牛奶中会添加“激素”。

真相:

在某些国家，使用“生长激素”来增加产奶量是合法的。国内牛奶中生长激素是禁止添加的，而性激素对产奶无意义，不会添加。

添加“性激素”如雌激素，反而会抑制奶牛产奶，没有人会特意添加。所以我们无需担心牛奶中激素的问题。

误区四：

保质期长的牛奶加了防腐剂。

真相：

牛奶保质期的长短与防腐剂无关。市面上几乎所有纯牛奶的配料表中都没有防腐剂成分，牛奶保质期的长短主要取决于处理牛奶产品时所用的灭菌方式。

巴氏杀菌法：利用较低温度(60℃~85℃)杀死致病菌，可冷藏保存2~7天。

超高温灭菌法：将牛奶瞬间加热到135℃~150℃并持续数秒，杀菌效率更高，可常温储存6个月以上。

一 、婴儿（1岁以下）：首选母乳喂养

建议婴儿首选母乳喂养，如果无母乳或母乳喂养量不足，可以考虑婴儿配方奶单独人工喂养或联合喂养。

如孩子存在过敏情况，可选择非牛奶蛋白类型的配方奶。

最好不喝纯牛奶、纯羊奶等。

二、幼儿（1至3岁）：坚持喝配方奶

综合各种考虑，结束母乳喂养后，可每天定时定量喝配方奶。

三、儿童及青少年：每天尽量保证摄入约500克纯牛奶

逐步过渡到喝纯牛奶，尽量不喝乳饮料。

四、孕期女性：喝普通牛奶即可

孕期喝鲜牛奶即可，每天保证300~500克左右。

酌情增加摄入量，并遵医嘱摄入膳食补充剂，保障孕期营养的均衡。

五、成年人：坚持喝牛奶，也可选择酸奶

成年人，特别是中老年人，应坚持喝牛奶。

乳糖不耐受者，可以考虑酸奶，还可以选择零乳糖牛奶。

答案：含乳饮料

国家标准GB/T21732-2008《含乳饮料》中规定：“含乳饮料是以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。”由此可见，含乳饮料其实是饮料的一种，而不属于乳制品。

含乳饮料的配料中一般水排在第一位，还会添加大量的糖和各种添加剂。从配料表中可以看到含乳饮料与纯牛奶的蛋白质含量相差很大，营养价值不能与纯牛奶相提并论。长期饮用不仅不能提供充足的优质蛋白质、钙等营养物质，还可能会增加龋齿、肥胖、挑食、偏食等风险，影响孩子的生长发育。