立夏｜1个西红柿，能防6种癌！夏天吃更好～但这两种别吃！

西红柿中含有多种可以帮助预防癌症的营养素，比如番茄红素，它的主要来源之一就是成熟的西红柿。

番茄红素具有较强的抗氧化作用，与预防前列腺癌有一定关系。

研究表明，男性每天在饮食中摄入番茄红素6.5毫克以上，与摄入量最少的观察组相比，可以使前列腺癌发生的危险性减少21%。高番茄红素的摄入还可能与降低食管癌、口腔癌、胃癌、结直肠癌、肺癌的发生风险有关。

3个方法选出番茄红素高的西红柿

1.夏天上市的西红柿：

夏天阳光充沛、光照时间长，西红柿中番茄红素的含量会有所增加。

2.选红色西红柿：

红色西红柿中番茄红素含量较高，一般每100克含有2～3毫克番茄红素，最高能达到20毫克，防癌效果更好。而黄色西红柿中番茄红素含量较少，每100克仅含0.3毫克左右。

3.选成熟度好的西红柿：

一般情况下，西红柿的颜色越红，番茄红素的含量就越高，也就是说西红柿越红，成熟度越好，防癌效果也更好。

番茄红素除了可以帮助预防癌症，对心血管健康也有一定的好处，可以帮助预防心脏病、动脉硬化的发生。还可以帮助清除人体内导致衰老和疾病的自由基，提高人体免疫力，延缓衰老。

西红柿中还有哪些营养成分

对预防癌症有好处？

1.维生素C：

每100克西红柿中含14毫克维生素C，是苹果和鸭梨的3倍左右。

维生素C能帮助阻止硝酸盐在消化道中转变为致癌物亚硝胺，还能保持细胞基质结构完整，帮助预防食管癌、胃癌等消化系统肿瘤。

2.胡萝卜素：

番茄中含有较为丰富的胡萝卜素。《国际口腔医学杂志》刊登的一项流行病学调查显示，从动物实验及初步临床试验结果来看，胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用。

3.维生素B6

西红柿是维生素B6的来源之一。研究表明，维生素B6能在一定程度上抑制癌细胞生成，帮助合成人体内一些重要的酶，调节代谢。

注意：

西红柿是一种健康的食物，可以作为日常食物搭配中重要的一部分，但不能寄希望于某一种食物中的某一种营养成分来解决各种健康问题。

西红柿生吃与熟吃各有优点，不同的吃法可以获取不同的营养。

想获取维生素C：推荐生吃。

想获取番茄红素、β胡萝卜素：

推荐熟吃，建议烹饪时间控制在2分钟。

储存小贴士：

西红柿推荐的储存温度是10℃～13℃，如果想生吃获取维生素C，就不要放在温度太高或阳光直射的地方，否则可能会影响维生素C的含量。

1.长黑斑的西红柿不能吃

西红柿上的黑斑，主要是由交链孢菌引起的，它产生的毒素叫交链孢毒素，这种毒素会增加患癌症的风险。所以，西红柿长黑斑、腐烂的部位坚决不能吃。

并且在西红柿长黑斑、腐烂部位2厘米内，还可以检测到真菌的代谢产物——真菌毒素，2厘米之外的部分，食用相对安全。

2.未成熟的西红柿不能吃

未成熟的西红柿含有龙葵碱，当我们摄入过量时，会引起恶心、呕吐等中毒症状，甚至可能会引起死亡。