厨房里常见的“它”,正在让你大脑慢慢缺氧,你却每天还在吃!

盐是百味之首,是家家户户厨房里必备的调味品,没有盐做出来的菜缺少灵魂。但当一个人盐摄入量过高时,身体会发生什么?近日,发表在权威医学杂志《细胞报告》上的一项研究发现:高盐饮食会导致大脑深层区域血流量减少,引发局部缺氧微环境,导致大脑过度缺氧,甚至造成脑组织损伤。吃盐多了真的会让大脑缺氧吗?还对身体有哪些伤害?我们又应该如何减盐限盐呢?这就带你去了解一下!

01、吃太咸,让你的大脑慢慢缺氧

美国佐治亚州立大学研究团队借助神经影像学技术,首次揭示了神经元活动与大脑深层(如下丘脑)血流之间的关系,以及盐摄入量对大脑的影响。

研究人员发现,急性盐负荷会逐渐增加下丘脑“血管加压素”(—种抗利尿激素,可维持血钠的合理浓度)神经元放电,引起血管收缩,减少局部血流量,而这会导致大脑局部的缺氧微环境。

研究通讯作者、佐治亚州立大学教授JavierStern说:“如果人体长期摄入大量盐,刺激加压素释放的神经元会过度活跃。这种机制可导致大脑过度缺氧,甚至造成脑组织损伤。”

02、盐吃多了,伤害遍及全身

我国居民膳食指南建议,成人每天食盐摄入量不宜超过6克(约一啤酒瓶盖的量)。但实际上,我国成年人盐摄入严重超标,北方居民更是达到了11.2克。

高盐饮食对健康的危害极大,除了损伤大脑,还会升高血压,造成钙流失,伤及肾脏、胃以及呼吸系统。

一、升高血压

吃太咸会使血液盐分提高,慢慢导致血压升高。而高血压又会增加中风、心肾疾病的发病率。

二、诱发骨质疏松

食盐的咸味来自于钠,而钠和钙在人体肾小管重吸收过程中存在竞争关系,钠摄入增加会相应减少钙的重吸收,增加尿钙排泄。

三、引发肾结石

意大利帕尔马大学研究发现,较高的盐摄入量与高钙尿症和低枸橼酸尿症有关,这是钙质肾结石形成的主要危险因素。

四、增加胃癌风险

高盐摄入会损伤胃壁,使感染幽门螺杆菌的可能性增加,加剧感染。英国一项研究显示,24%的胃癌病例与每天食盐摄入超过6克有关。

五、加重哮喘

低盐饮食的哮喘患者,可以比高盐饮食者呼出更多空气,且他们痰中的炎症标志物少得多,需要支气管扩张药的频率也更低。

03、是时候下决心减盐了

减盐,是世界卫生组织推荐的最具成本效益的公共卫生措施。科学控盐,不仅保护大脑和血管,还能防癌。

一、使用限盐勺

可以借助“限盐勺”,控制烹调用盐量,逐渐习惯清淡口味。如果没有限盐勺,用一个啤酒瓶盖,平装满一盖,即相当于5克~6克盐。

二、用调味汁改善口感

一般来说,20毫升酱油含有食盐3克,10克黄酱含有食盐1.5克。如果菜里加了酱油和酱类,要相应减少食盐用量。

可以多用醋、柠檬汁等酸味的调味汁,或用辣椒、大蒜替代部分盐和酱油,可改善食品口感。

三、临近出锅再放盐

要达到同样的咸味,晚放盐比早放盐用的盐量少一些。可以在菜品或汤快出锅时再加盐,既保证味道又减少食盐用量。

四、多蒸煮炖,少煎炸炒

多采用蒸煮炖等烹调方式,做凉拌菜时,少放盐。

五、培养看食品包装的习惯

注意减少高盐食品,如饼干、方便面等的摄入量。购买食品时,养成阅读营养成分表的习惯,少吃含盐高的包装食品。

六、尽量在家就餐

少吃或不吃腌制食品,尽可能减少外出就餐或点外卖。如果选择外食,一定要提前告知,要求少盐清淡。

七、少吃加盐的主食

如各种带咸味的饼,加盐和碱制作的挂面和拉面等。如果实在要吃拉面之类的快餐,不要喝汤,并额外喝些茶或白水。

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